Indische Kichererbsen-Gemüsepfannkuchen Recipe
Diese Pfannkuchen sind eine herzhafte Variante, inspiriert von der indischen Straßenküche, zubereitet aus Kichererbsenmehl und fein geriebenem Gemüse. Der Teig ist recht dick, sodass die Pfannkuchen nach dem Braten innen weich, an den Rändern leicht knusprig sind und einen ausgeprägten, leicht nussigen Geschmack des Kichererbsenmehls mit Gewürzen haben. Eine gute Idee für Frühstück oder leichtes Abendessen – besonders, wenn du etwas ohne Fleisch und ohne Weizen essen möchtest.
Diese Pfannkuchen sind von indischen Straßenimbissen inspiriert, in denen herzhafte Snacks aus Kichererbsenmehl mit Gemüse und Gewürzen sehr beliebt sind., Kichererbsenmehl wird in der indischen Küche häufig für einfache, sättigende Gerichte verwendet, die schnell zubereitet werden können und von Natur aus glutenfrei sind.
Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich gut für eine vegetarische oder vegane Ernährung., Kichererbsenmehl verleiht einen nussigen Geschmack und macht die Pfannkuchen proteinreich und sättigend., Sie lassen sich sowohl als Snack, als auch als vollwertige Mahlzeit mit Beilagen servieren.
Warum diese Version funktioniert
- Der dicke Teig sorgt dafür, dass die Pfannkuchen innen saftig bleiben und außen leicht knusprig werden.
- Die Kombination aus Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili bringt ein deutlich indisch angehauchtes Aroma, ohne zu kompliziert in der Zubereitung zu sein.
- Geriebenes Gemüse erhöht den Nährwert und macht die Pfannkuchen leichter, ohne zusätzliche Beilagen zu benötigen.
Tipps vom Koch
Wenn du mehr Röstaroma möchtest, brate die Pfannkuchen etwas kleiner und dünner, so werden die Ränder extra knusprig., Für eine vegane Version der Beilagen kannst du statt Joghurt einen pflanzlichen Joghurt oder ein Chutney servieren., Bereite zuerst einen kleinen Testpfannkuchen zu, um Konsistenz und Würzung des Teigs zu prüfen, bevor du den ganzen Teig ausbackst.
Serviervorschläge
Mit Naturjoghurt, Zitronen-Joghurt-Sauce oder Minzjoghurt servieren., Dazu frischen Salat, Gurken-Raita oder eingelegtes Gemüse reichen., Als Teil eines Brunch-Buffets mit anderen kleinen warmen Speisen anbieten.
Worauf man achten sollte
- Zucchini unbedingt gut ausdrücken, sonst wird der Teig zu flüssig und die Pfannkuchen zerfallen leichter.
- Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen – Kichererbsenmehl bräunt schnell und kann leicht verbrennen, bevor die Mitte durch ist.
- Den Teig nicht zu dünnflüssig machen, sonst laufen die Pfannkuchen zu stark auseinander und werden trocken.
Ersatzzutaten
- Frischen Koriander kannst du durch glatte Petersilie ersetzen, wenn du den Geschmack von Koriander nicht magst.
- Statt gemahlenem Chili kannst du Chiliflocken oder mildes Paprikapulver verwenden, wenn du es weniger scharf möchtest.
- Ein Teil des Wassers kann durch Naturjoghurt ersetzt werden, für einen milderen, cremigeren Geschmack (dann ist das Gericht nicht mehr vegan).
Zutaten
- Kichererbsenmehl - 200 g
- Wasser - 260 ml
- Karotte mittelgroß - 1 Stück
- Zucchini - 0.5 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- frischer Koriander - 2 Esslöffel
- gemahlener Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
- gemahlene Kurkuma - 0.5 Teelöffel
- gemahlenes Chili - 0.5 Teelöffel
- Salz
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili und einer Prise Salz vermischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig im Teig verteilen.
- Nach und nach Wasser zugießen und dabei ständig mit einem Schneebesen oder einer Gabel rühren, bis ein dicker, glatter Teig ohne Klümpchen mit der Konsistenz von dicker Sahne entsteht.
- Geriebene Karotte, ausgedrückte Zucchini, gehackte Zwiebel und frischen Koriander hinzufügen und mit einem Löffel verrühren; der Teig sollte dick sein und am Löffel haften, sich aber noch in der Pfanne verstreichen lassen.
- Eine dünne Schicht Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl leicht zu schimmern beginnt.
- Je 1–2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und vorsichtig zu runden Pfannküchlein von etwa 0,5–1 cm Dicke verstreichen.
- Die Pfannkuchen 3–4 Minuten auf der ersten Seite braten, bis die Ränder leicht bräunen und sich von der Pfanne lösen und die Unterseite goldbraun ist.
- Die Pfannkuchen wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis sie in der Mitte gut gestockt und auf beiden Seiten goldbraun sind; bei Bedarf die Hitze reduzieren, damit sie nicht verbrennen.
- Die fertigen Pfannkuchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und warm servieren.
Aufbewahrung
Die Pfannkuchen werden nach dem Abkühlen weicher, lassen sich aber in einer trockenen Pfanne oder im Backofen wieder aufwärmen, bis die Ränder erneut leicht gebräunt sind., Zum Einfrieren die Pfannkuchen zunächst in einer einzelnen Schicht einfrieren, danach kannst du sie mit Backpapier zwischen den Schichten übereinander stapeln.
Diese Pfannkuchen sind ideal, wenn du etwas Warmes und Würziges möchtest, aber keine Zeit für ein aufwendiges Curry hast., Sie schmecken frisch aus der Pfanne am besten, lassen sich aber auch gut vorbereiten und später aufwärmen – praktisch für stressige Tage.
