Indische Bananen-Pfannkuchen mit Kardamom Recipe
Diese kleinen Bananen-Pfannkuchen sind von süßen Snacks aus Südindien inspiriert, die oft zum Nachmittagstee oder zum Frühstück serviert werden. In dieser Version werden zerdrückte Bananen mit Mehl, Joghurt, etwas Zucker und Kardamom gemischt und die Pfannkuchen goldbraun ausgebacken – innen weich, an den Rändern leicht knusprig und duftend wie eine Mischung aus deutschen Apfelküchlein und einem indischen Dessert. Sie sind eine gute Möglichkeit, sehr reife Bananen zu verwerten, die niemand mehr roh essen möchte.
In Indien werden sehr reife Bananen häufig zu verschiedenen frittierten Snacks und kleinen Pfannkuchen verarbeitet, die zum Tee oder als schnelles Frühstück serviert werden.
Diese Pfannkuchen erinnern an deutsche kleine Küchlein oder Apfelküchlein, verwenden aber statt Hefe Backpulver und haben ein deutliches Kardamomaroma, das typisch für indische Desserts ist., Durch den hohen Bananenanteil sind sie von Natur aus saftig und süß und brauchen kaum zusätzliche Beilagen., Charakteristisch ist auch, dass sie sehr schnell ohne Gehzeit gebacken werden können – ideal als „Rettung“ für überreife Bananen.
Dlaczego ta wersja działa
- Reife Bananen süßen den Teig auf natürliche Weise, sodass weniger Zucker benötigt wird.
- Joghurt sorgt für Feuchtigkeit und Leichtigkeit, damit die Pfannkuchen nicht trocken werden.
- Kardamom verleiht ihnen mit minimalem Aufwand ein typisches, „indisches“ Aroma.
Tipps vom Koch
Der häufigste Fehler ist die Verwendung nicht ausreichend reifer Bananen – feste, gelbe Früchte lassen sich schlechter zerdrücken und schmecken weniger süß., Am besten eignen sich Bananen mit braunen Punkten auf der Schale, die weich und sehr aromatisch sind., Wenn der Teig zu flüssig wird (Bananen können stark variieren), 1–2 Esslöffel Mehl hinzufügen, bis er auf dem Löffel die Form hält., Wenn die Pfannkuchen nach dem Braten fettig wirken, das nächste Mal mit etwas weniger Öl braten und gründlicher auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Serviervorschläge
Ein tolles Frühstück für ein entspanntes Wochenende oder ein süßer Snack zum Nachmittagskaffee., Dazu passt Tee mit Milch oder ein einfacher schwarzer Tee, der die Süße ausgleicht., Auf einer Feier kannst du sie auf einer Platte mit einer Schale Joghurt und Honig zum Dippen servieren.
Na co uważać
- Den Teig nach Zugabe des Mehls nicht zu lange rühren, sonst werden die Pfannkuchen zäh statt fluffig.
- Auf die Temperatur des Öls achten – ist es zu heiß, verbrennen die Pfannkuchen außen schnell, während sie innen noch roh sind.
Zamienniki
- Weizenmehl kann durch helles Dinkelmehl ersetzt werden, die Konsistenz bleibt ähnlich.
- Joghurt lässt sich durch Buttermilch oder Kefir ersetzen, wenn du das gerade im Kühlschrank hast.
- Kardamom kann durch Zimt oder eine Lebkuchengewürz-Mischung für ein kräftigeres Gewürzaroma ersetzt werden.
Zutaten
- Banane - 3 Stück
- Weizenmehl - 150 g
- Naturjoghurt - 100 g
- Zucker - 40 g
- Backpulver - 1 Teelöffel
- Kardamom gemahlen - 0.25 Teelöffel
- Salz - 1 Prise
- Öl zum Braten - 3 Esslöffel
Zubereitung
- Bananen schälen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis ein glattes Püree ohne größere Stücke entsteht.
- Joghurt, Zucker, Kardamom und eine Prise Salz hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mehl und Backpulver dazugeben und mit einem Löffel nur so lange vorsichtig verrühren, bis sich alles gerade verbunden hat; der Teig sollte dick, aber noch löffelbar sein, ähnlich wie Pfannkuchenteig für kleine Küchlein.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze eine dünne Schicht Öl erhitzen; das Öl sollte leicht schimmern, aber nicht rauchen.
- Den Teig mit einem Löffel portionsweise in die Pfanne geben und kleine Pfannkuchen in Untertassengröße formen, dabei etwas Abstand lassen, da sie leicht aufgehen.
- Die Pfannkuchen 2–3 Minuten auf der ersten Seite braten, bis sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden und leicht bräunen, dann wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Fertige Pfannkuchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird, und die nächsten Portionen ausbacken, bei Bedarf etwas Öl nachgießen.
- Warm servieren – pur oder mit Joghurt, Honig oder leicht mit Puderzucker bestreut.
Aufbewahrung
Die Pfannkuchen im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren und in einer trockenen Pfanne oder im Ofen aufwärmen, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind., Du kannst sie auch in einer Lage einfrieren und später direkt aus dem Gefrierschrank bei niedriger Hitze in der Pfanne aufwärmen.
Ich mache diese Pfannkuchen immer dann, wenn zwei traurige, braune Bananen in der Obstschale liegen, die niemand mehr essen will., Sie sind auch mein Notfall-„Kuchen“ für unangekündigte Gäste – ich backe kleine Pfannkuchen und serviere sie auf einem Teller wie Plätzchen.
