Fırında yoğurtlu kabak – überbackene Zucchini mit Joghurt und Käse Recipe
Fırında yoğurtlu kabak ist ein leichter Auflauf aus Zucchinischeiben in einer Joghurt-Käse-Sauce, goldbraun im Ofen überbacken. In türkischen Haushalten wird er oft als warme Vorspeise oder als leichtes Abendessen serviert, besonders im Sommer, wenn Zucchini überall zu finden ist. Im Geschmack erinnert er etwas an einen italienischen Gemüseauflauf, aber mit einer deutlichen Joghurt-Note statt einer schweren Béchamelsauce.
Dieser Auflauf verbindet die türkische Liebe zu Joghurt mit der mild-süßlichen Zucchini und ergibt eine Art sommerliches Comfort Food ohne schwere Sauce. Durch Dill und Knoblauch ist der Geschmack frisch und ausdrucksstark, und die dünn geschnittenen Zucchinischichten erinnern an eine leichte, mediterrane Lasagne. Das Gericht zeigt besonders gut, wie in der türkischen Küche saisonales Gemüse auf einfache, aber raffinierte Weise genutzt wird.
Tipps vom Koch
Schneide die Zucchini so gleichmäßig wie möglich – sind die Scheiben zu dick, kann das Innere noch leicht fest sein, wenn die Oberfläche schon gebräunt ist. Verwende am besten festen Joghurt in Zimmertemperatur, dann gerinnt die Masse nicht und stockt schön; bei sehr flüssigem Joghurt etwas Molke abgießen. Achte darauf, nicht zu stark zu salzen – Weißkäse und Hartkäse bringen ebenfalls Salz mit, deshalb die Zucchini nur ganz leicht salzen.
Serviervorschläge
Als leichtes Abendessen mit einer großen Schüssel Tomaten-Gurken-Salat und einer Scheibe frischem Fladenbrot (Pide) oder einem einfachen Baguette servieren. Dazu passen Ayran, Kefir oder ein trockenes, leichtes Weißwein, wenn du das Gericht bei einem Wochenendabendessen mit Freunden servierst. An heißen Tagen eignet es sich auch als warme Vorspeise auf einem größeren Meze-Tisch neben Oliven und Auberginen-Dips.
Zutaten
- cukinia - 700 g
- jogurt naturalny - 250 g
- ser biały - 120 g
- ser żółty - 60 g
- jajka - 2 sztuki
- czosnek - 2 ząbki
- koperek - 2 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
- papryka słodka - 0.5 łyżeczki
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform dünn mit Öl ein.
- Zucchini waschen und in dünne Scheiben (ca. 3–4 mm) schneiden. Wenn die Schale sehr hart ist, kannst du sie teilweise schälen.
- In einer Schüssel Joghurt, Eier, Knoblauch, Pfeffer und eventuell eine Prise Salz verrühren. Zerbröselten Weißkäse und Dill zugeben und vorsichtig unterheben.
- Eine Schicht Zucchinischeiben leicht überlappend auf den Boden der Form legen. Sehr sparsam salzen.
- Etwas von der Joghurt-Käse-Masse auf die Zucchini geben und zu einer dünnen Schicht verstreichen.
- Abwechselnd Zucchinischichten und Joghurtmasse einschichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus der Joghurtmasse bestehen.
- Die Oberfläche mit geriebenem Hartkäse und edelsüßem Paprikapulver bestreuen.
- Die Form in den Ofen stellen und 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Joghurtmasse gestockt ist (beim Bewegen der Form sollte die Mitte nicht mehr „wackeln“).
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fester wird und sich leichter schneiden lässt.
- Warm servieren, in Quadrate oder Rechtecke geschnitten.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen; im Ofen wird die Oberfläche wieder leicht knusprig.
