Fırında sebzeli mücver – im Ofen gebackene türkische Gemüsepuffer Recipe
Fırında sebzeli mücver ist die leichtere Variante der türkischen Gemüsepuffer, die im Ofen statt in viel Öl ausgebacken werden. Geriebene Zucchini, Karotte und Kartoffel verbinden sich mit Kräutern und Käse zu weichen Häppchen mit leicht gebräunten Rändern. In der Türkei werden solche Puffer oft mit Joghurt als Snack oder leichtes Abendessen serviert.
Diese im Ofen gebackenen mücver sind deutlich leichter als die klassische, in Öl ausgebackene Variante, behalten aber den typischen türkischen Geschmack von Zucchini, Kräutern und Feta.
Tipps vom Koch
Drücke das Gemüse wirklich gut aus – so werden die Puffer nicht matschig und bekommen im Ofen eine schönere Struktur. Backpapier leicht einölen, damit nichts kleben bleibt und die Ränder besser bräunen.
Serviervorschläge
Serviere die Puffer auf einer Platte mit Joghurt-Dip, Zitronenspalten und frischem Salat. Sie passen auch gut in eine Mezze-Tafel mit Hummus, Oliven und Fladenbrot.
Zutaten
- Zucchini - 2 kleine Stück
- Karotte - 1 mittleres Stück
- Kartoffeln - 1 mittleres Stück
- Eier - 2 Stück
- Weizenmehl - 4 Esslöffel
- Feta-Käse - 80 g
- Dill frisch, gehackt - 2 Esslöffel
- Schnittlauch frisch, gehackt - 2 Esslöffel
- Backpulver - 0.5 Teelöffel
- Salz - 0.5 Teelöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Olivenöl - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Den Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dieses leicht mit Olivenöl bestreichen.
- Die Zucchini auf einer groben Reibe raspeln. Mit einer Prise Salz bestreuen, mischen und 10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser zieht. Anschließend die Zucchini mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen.
- Karotte und Kartoffel schälen und ebenfalls grob raspeln. Überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken.
- Den Feta-Käse mit den Fingern in kleine Stücke zerbröseln. Dill und Schnittlauch fein hacken.
- In einer großen Schüssel die ausgedrückte Zucchini mit Karotte, Kartoffel, Feta, Dill und Schnittlauch vermischen.
- Eier, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit einem Löffel gründlich verrühren, bis eine dicke Masse entsteht – sie soll feucht, aber nicht flüssig sein. Ist sie zu dünn, noch 1 Esslöffel Mehl zugeben.
- Mit einem Löffel Portionen der Masse auf das vorbereitete Blech setzen und zu flachen Puffern von etwa 1 cm Dicke formen. Etwas Abstand zwischen den Puffern lassen.
- Die Oberseite der Puffer vorsichtig mit dem restlichen Olivenöl bestreichen (mit einem Pinsel oder als Öl-Spray). 25–30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Unterseite leicht gebräunt ist. Nach der Hälfte der Backzeit kannst du die Puffer wenden, wenn du sie rundum stärker gebräunt möchtest.
- Die Puffer nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas fest werden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Puffer im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen kurz im Backofen oder in der Pfanne erhitzen, damit sie wieder leicht knusprig werden.
Diese Ofenvariante ist ideal, wenn du den Geschmack türkischer mücver liebst, aber auf Frittieren verzichten möchtest. Sie lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch lauwarm oder kalt noch sehr lecker.
