Huevos con nopales – Eier mit Kaktus, Tomate und Zwiebel Recipe
Huevos con nopales ist ein Frühstück mit Eiern, die zusammen mit Kaktusstücken, Tomate und Zwiebel gebraten werden. In Mexiko sind solche Eierspeisen morgens sehr beliebt, weil sie schnell zubereitet sind und vor der Arbeit gut satt machen. Der Geschmack erinnert ein wenig an Rührei mit Gemüse, aber die Nopales bringen eine leichte Säure und Knackigkeit ins Gericht.
Huevos con nopales ist die Quintessenz des mexikanischen Frühstücks – einfache Eier verwandeln sich dank des Kaktus mit seinem leicht säuerlichen, gemüseartigen Geschmack in ein charakterstarkes Gericht. Die Kombination aus zarten Eiern, elastischen Nopales, Tomate und Chili ergibt etwas, das sich mit einem typischen Rührei kaum vergleichen lässt. Eine großartige Möglichkeit, authentische mexikanische Küche ohne komplizierte Techniken zu probieren.
Tipps vom Koch
Am wichtigsten ist es, die Nopales gut vorzugaren und abtropfen zu lassen – wenn du diesen Schritt abkürzt, können sie in der Konsistenz zu glitschig sein. Gieße die Eier auf eine nicht zu heiße Pfanne und rühre sie in Ruhe von den Rändern zur Mitte, dann bleiben sie cremig, statt zu einem trockenen Omelett zu werden. Wenn du eine sehr saftige Tomate verwendest, entferne die Kerngehäuse, damit das Gericht nicht zu wässrig wird.
Serviervorschläge
Serviere die Eier mit warmen Maistortillas, die man in Stücke reißen und wie in einem mexikanischen Zuhause zum Aufnehmen der Eimischung verwenden kann. Dazu passen am besten schwarzer Kaffee oder kräftiger Tee mit Zitrone – besonders an einem gemütlichen Wochenendmorgen. Das ist auch ein guter Vorschlag für ein schnelles, eiweißreiches Abendessen nach dem Training, wenn du nicht lange am Herd stehen möchtest.
Zutaten
- Eier - 4 Stück
- Nopales (Kaktusblätter) - 150 g
- Tomate - 1 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Pflanzenöl - 1.5 Esslöffel
- Koriander frisch, gehackt - 1 Esslöffel
- Chilischote - 0.25 Stück
- Salz
- schwarzer Pfeffer gemahlen
- Maistortilla - 2 Stück
Zubereitung
- Wenn du rohe Nopales verwendest, entferne die Stacheln, spüle sie ab, schneide sie in Streifen und koche sie 8–10 Minuten in Salzwasser. Dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Vorgegarte Nopales nur gut abtropfen lassen.
- Die Zwiebel in feine Streifen, die Tomate in Würfel schneiden, die Chilischote sehr fein hacken. Den Koriander hacken.
- In einer mittelgroßen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Nopales und Chili hinzufügen und weitere 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
- Die Tomate dazugeben und etwa 2 Minuten braten, bis sie leicht weich wird, aber nicht zerfällt. Das Gemüse mit einer Prise Salz würzen.
- In einer Schüssel die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Über das Gemüse in die Pfanne gießen.
- Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten und dabei die Eier vorsichtig von außen nach innen schieben, bis sie gestockt, aber noch leicht feucht und nicht trocken sind.
- Das Gericht mit gehacktem Koriander bestreuen. Sofort mit erwärmter Tortilla oder einer Scheibe Brot servieren.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Tag aufessen. Zum Aufwärmen die Eier bei niedriger Hitze in der Pfanne oder kurz in der Mikrowelle erwärmen und dabei vorsichtig umrühren, damit sie nicht trocken werden.
