Hausgemachter Brotpudding mit Rosinen Recipe
Brotpudding ist die amerikanische Art, altbackenes Brot zu verwerten und es in ein warmes, duftendes Dessert zu verwandeln. Die Brotstücke saugen sich mit einer Milch-Ei-Masse mit Vanille und Zimt voll, und die Rosinen sorgen für zusätzliche Süße. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Hefezopf-Auflauf und Pudding – perfekt für einen kühlen Abend.
To typowy comfort food z kuchni brytyjskiej, gdzie od wieków wykorzystuje się czerstwy chleb w deserach. W wersji amerykańskiej częściej dodaje się więcej przypraw, suszonych owoców i podaje z sosem karmelowym.
Dieser Brotpudding verwandelt einfaches, sogar altbackenes Brot in ein gemütliches, duftendes Dessert mit Vanille, Zimt und Rosinen – ideal, um Lebensmittel zu retten und gleichzeitig etwas richtig Tröstliches auf den Tisch zu bringen.
Tipps vom Koch
Verwende am besten leicht angetrocknetes Brot oder Brötchen – sie nehmen die Milch-Ei-Masse besser auf und der Pudding wird nicht matschig. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decke die Form locker mit Alufolie ab und backe weiter, bis die Mitte gestockt ist.
Serviervorschläge
Serviere den Brotpudding noch warm, direkt aus der Form, mit Puderzucker bestäubt. Besonders lecker ist er mit Vanilleeis, Karamellsauce oder einer Vanillesauce. Dazu passt eine Tasse Kaffee, Kakao oder schwarzer Tee.
Na co uważać
- Nie dodawaj gorącego mleka do jajek – może je ściąć i powstaną grudki jak jajecznica.
- Jeśli chleb nie nasiąknie przed pieczeniem, środek będzie suchy; odczekaj, aż kostki wyraźnie zmiękną.
- Za długie pieczenie wysuszy pudding – wyłącz piekarnik, gdy środek jest sprężysty, a nie twardy.
- Nie mieszaj puddingu po wlaniu masy – poruszone warstwy pieką się nierówno i wierzch może się zapadać.
Zamienniki
- Rodzynki możesz zastąpić suszoną żurawiną, posiekanymi morelami lub kawałkami gorzkiej czekolady.
- Do 1/3 mleka da się podmienić na śmietankę 30%, jeśli chcesz bardziej kremowy, „luksusowy” pudding.
- Zamiast chleba pszennego użyj chałki lub brioche, zmniejszając wtedy cukier o 10–20 g, bo pieczywo jest słodsze.
Zutaten
- Brot - 300 g
- Milch - 500 ml
- Ei - 3 Stück
- Zucker - 80 g
- Rosinen - 60 g
- Butter - 40 g
- Vanille - 1 Teelöffel
- Zimt - 0.5 Teelöffel
- Salz - 1 Prise
- Puderzucker - 10 g
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Eine Auflaufform von etwa 20×25 cm dünn mit Butter einfetten.
- Schneide das Brot in Würfel von etwa 2–3 cm Kantenlänge; wenn es sehr frisch ist, kannst du es vorher 5–7 Minuten im Ofen leicht trocknen.
- Gib die Brotwürfel in die Auflaufform und bestreue sie gleichmäßig mit den Rosinen.
- Erwärme die Milch mit der Butter in einem Topf bei kleiner Hitze, bis die Butter geschmolzen ist, aber ohne aufzukochen, dann etwas abkühlen lassen.
- Verquirle in einer Schüssel die Eier mit Zucker, Vanille, Zimt und einer Prise Salz, bis die Masse gleichmäßig ist.
- Gieße die warme (nicht heiße) Milch-Butter-Mischung langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zu den Eiern, damit sie nicht stocken.
- Übergieße das Brot in der Form mit der vorbereiteten Masse und drücke die Brotstücke vorsichtig mit einem Löffel nach unten, damit sie sich vollsaugen.
- Stelle die Form für etwa 10 Minuten beiseite, bis das Brot einen Teil der Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Schiebe die Form in den Ofen und backe den Pudding 35–40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist und die Mitte sich bei leichtem Druck mit dem Löffel federnd anfühlt.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5–10 Minuten ruhen lassen, die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Aufbewahrung
Pudding przechowuj w lodówce, szczelnie przykryty, do 3 dni – z czasem wierzch mięknie, a środek robi się bardziej zwarty i budyniowy. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, w razie potrzeby skrapiając wierzch mlekiem; dobrze znosi też mrożenie w porcjach.
Brotpudding ist eines dieser Rezepte, die nie gleich schmecken – du kannst jedes Mal anderes Brot, verschiedene Trockenfrüchte oder Gewürze verwenden. Perfekt, wenn sich zu Hause Brotreste ansammeln und du ohne großen Aufwand ein warmes Dessert für die ganze Familie zaubern möchtest.
