Hausgemachte Pancakes mit Heidelbeeren und Zitrone Recipe
Pancakes mit Heidelbeeren und Zitrone sind ein Frühstück, das in vielen amerikanischen Haushalten am Wochenende auf den Tisch kommt, wenn mehr Zeit zum Braten bleibt. Die fluffigen Küchlein mit Fruchtstückchen und feinem Zitronenaroma schmecken wie eine Mischung aus Pfannkuchen und Muffin. Eine großartige Möglichkeit, frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren in und außerhalb der Saison zu verwenden.
Diese Pancakes sind besonders fluffig und verbinden die Frische von Zitrone mit der fruchtigen Süße von Heidelbeeren. Sie gelingen sowohl mit frischen als auch mit tiefgekühlten Beeren und sind damit das ganze Jahr über ein unkompliziertes Wochenendfrühstück.
Tipps vom Koch
Rühre den Teig wirklich nur so kurz wie nötig – das ist der Schlüssel zu luftigen Pancakes. Lass den Teig, wenn du Zeit hast, 5–10 Minuten ruhen, damit das Backpulver arbeiten kann. Brate lieber bei etwas niedrigerer Hitze, damit die Pancakes gleichmäßig durchbacken, ohne zu dunkel zu werden.
Serviervorschläge
Serviere die Pancakes gestapelt, mit einem Klecks Naturjoghurt oder Schmand, frischen Beeren und etwas Ahornsirup oder Honig. Für ein besonders reichhaltiges Frühstück kannst du noch geröstete Nüsse und ein wenig Zitronenzeste darüberstreuen.
Zutaten
- Weizenmehl - 200 g
- Backpulver - 2 Teelöffel
- Zucker - 30 g
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Milch - 250 ml
- Ei - 1 Stück
- Butter geschmolzen - 40 g
- Heidelbeeren frisch oder tiefgekühlt - 120 g
- Zitronenschale fein abgerieben - 1 Teelöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Die trockene Mischung sollte gleichmäßig sein, ohne Klümpchen vom Backpulver.
- In einer zweiten Schüssel das Ei mit der Milch, der geschmolzenen (abgekühlten) Butter, dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale verquirlen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel oder Schneebesen nur so lange vorsichtig verrühren, bis alles gerade verbunden ist – kleine Klümpchen sind in Ordnung. Zu langes Rühren macht die Pancakes zäh.
- Wenn du tiefgekühlte Heidelbeeren verwendest, vorher nicht auftauen. Die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, dabei möglichst nicht zerdrücken.
- Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn sie heiß ist, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
- Portionen des Teigs mit jeweils etwa 2 Esslöffeln pro Pancake in die Pfanne setzen, dabei etwas Abstand lassen. 2–3 Minuten braten, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Ränder fest aussehen.
- Die Pancakes wenden und weitere 1,5–2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Bei Bedarf die Hitze regulieren, damit sie nicht anbrennen.
- Fertige Pancakes auf einen Teller legen und mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht auskühlen. Sofort servieren, z. B. mit Joghurt, Ahornsirup oder Honig.
Aufbewahrung
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Diese Pancakes sind mein Go-to-Rezept für gemütliche Sonntage. Sie verzeihen kleine Ungenauigkeiten bei den Mengen und schmecken auch dann noch großartig, wenn du spontan andere Früchte einrührst.
