Cranberry Orange Bread – Cranberry-Orangen-Kuchen aus der Kastenform Recipe
Cranberry Orange Bread ist ein saftiger, süß-säuerlicher Kuchen mit Cranberrystücken und Orangenschale, der in einer Kastenform gebacken wird. In den USA taucht er oft im Herbst und Winter auf, besonders rund um Thanksgiving, wenn die Cranberry die Königin der Festtafel ist. Bei uns eignet er sich perfekt als Kuchen zum Kaffee, den man leicht mit ins Büro oder zu einem Treffen mit Freunden nehmen kann.
Die Kombination aus fruchtiger Orange und säuerlichen Cranberries macht diesen Kastenkuche besonders aromatisch und erfrischend, ohne zu schwer zu sein. Er ist unkompliziert zu backen, lässt sich gut transportieren und passt sowohl in die Adventszeit als auch in den Alltag.
Tipps vom Koch
Reibe nur die farbige Schicht der Orangenschale ab – die weiße Schicht darunter ist bitter. Rühre den Teig nur kurz, damit er locker bleibt. Wenn du frische Cranberries verwendest, kannst du ein paar zusätzlich oben auf den Teig legen, sie sorgen für eine schöne Optik.
Serviervorschläge
Serviere den Kuchen in dicken Scheiben mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Für ein besonderes Dessert kannst du ihn leicht antoasten und mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren. Auch als Mitbringsel für Brunch oder Büro eignet er sich hervorragend.
Zutaten
- Weizenmehl - 260 g
- Zucker - 150 g
- Backpulver - 10 g
- Salz - 2 g
- Ei - 2 Stück
- Rapsöl - 80 ml
- Milch - 120 ml
- Orange - 1 Stück
- Cranberries - 150 g
- Puderzucker - 60 g
- Wasser - 10 ml
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine etwa 25 cm lange Kastenform mit Backpapier aus.
- Die Orange in warmem Wasser gründlich waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben (nur den orangefarbenen Teil) und aus der Hälfte der Orange den Saft auspressen.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einer zweiten Schüssel die Eier mit Öl, Milch, Orangensaft und abgeriebener Schale verquirlen, bis alles gut verbunden ist.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel nur so lange verrühren, bis sich alles gerade verbunden hat – nicht zu lange rühren, damit der Kuchen nicht kompakt wird.
- Frische oder gefrorene Cranberries abspülen und trockentupfen (gefrorene nicht auftauen). Wenn du getrocknete Cranberries verwendest, diese 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, abgießen und abtrocknen.
- Die Cranberries vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen.
- 45–55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, sauber oder nur mit ein paar Krümeln, aber ohne rohen Teig herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Aus Puderzucker und 1–2 Esslöffeln Orangensaft oder heißem Wasser einen dicken Guss anrühren – so lange rühren, bis er glatt ist und langsam vom Löffel fließt. Den ausgekühlten Kuchen damit überziehen und ein paar Minuten stehen lassen, bis der Guss leicht fest wird.
Aufbewahrung
Der Kuchen hält sich gut verpackt bei Zimmertemperatur 3–4 Tage saftig. Für längere Aufbewahrung in Scheiben einfrieren und nach Bedarf einzeln auftauen oder kurz im Toaster bzw. Ofen aufwärmen.
Cranberry Orange Bread ist für mich einer der unkompliziertesten Kuchen, die trotzdem nach etwas Besonderem schmecken. Die leichte Säure der Beeren und der Duft der Orangenschale bringen sofort Winter- und Feiertagsstimmung in die Küche – auch wenn man ihn mitten im Jahr backt.
