Cranberry Orange Bread – Cranberry-Orangen-Kuchen aus der Kastenform Recipe
Cranberry Orange Bread ist ein saftiger, süß-säuerlicher Kuchen mit Cranberrystücken und Orangenschale, der in einer Kastenform gebacken wird. In den USA taucht er oft im Herbst und Winter auf, besonders rund um Thanksgiving, wenn die Cranberry die Königin der Festtafel ist. Bei uns eignet er sich perfekt als Kuchen zum Kaffee, den man leicht mit ins Büro oder zu einem Treffen mit Freunden nehmen kann.
United States
Schwierigkeit: Einfach
🍿
Snack
🍰
Dessert
🌅
Frühstück
🌿
Mild
Süß
Zitrusartig
Frisch
Sättigend
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
50 Min
Gesamtzeit
70 Min
Portionen
10
Zutaten
- Weizenmehl - 260 g
- Zucker - 150 g
- Backpulver - 10 g
- Salz - 2 g
- Ei - 2 Stück
- Rapsöl - 80 ml
- Milch - 120 ml
- Orange - 1 Stück
- Cranberries - 150 g
- Puderzucker - 60 g
- Wasser - 10 ml
Hauptzutat:
Weizenmehl
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine etwa 25 cm lange Kastenform mit Backpapier aus.
- Die Orange in warmem Wasser gründlich waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben (nur den orangefarbenen Teil) und aus der Hälfte der Orange den Saft auspressen.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einer zweiten Schüssel die Eier mit Öl, Milch, Orangensaft und abgeriebener Schale verquirlen, bis alles gut verbunden ist.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel nur so lange verrühren, bis sich alles gerade verbunden hat – nicht zu lange rühren, damit der Kuchen nicht kompakt wird.
- Frische oder gefrorene Cranberries abspülen und trockentupfen (gefrorene nicht auftauen). Wenn du getrocknete Cranberries verwendest, diese 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, abgießen und abtrocknen.
- Die Cranberries vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen.
- 45–55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, sauber oder nur mit ein paar Krümeln, aber ohne rohen Teig herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Aus Puderzucker und 1–2 Esslöffeln Orangensaft oder heißem Wasser einen dicken Guss anrühren – so lange rühren, bis er glatt ist und langsam vom Löffel fließt. Den ausgekühlten Kuchen damit überziehen und ein paar Minuten stehen lassen, bis der Guss leicht fest wird.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
4 Tage
Einfrieren:
Ja
Der Kuchen hält sich gut verpackt bei Zimmertemperatur 3–4 Tage saftig. Für längere Aufbewahrung in Scheiben einfrieren und nach Bedarf einzeln auftauen oder kurz im Toaster bzw. Ofen aufwärmen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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