Hartgekochte Eier mit Meerrettich-Ei-Creme Recipe
Das ist ein einfacher Snack, der oft auf dem polnischen Ostertisch steht, sich aber auch für jede andere Hausparty eignet. Hartgekochte Eier mit einer cremigen, leicht scharfen Meerrettichcreme erinnern an gefüllte Eier, lassen sich aber schneller und ohne Backen zubereiten.
Diese Eier verbinden die Ostertradition mit dem Komfort eines schnell zubereiteten Snacks – sie schmecken wie gefüllte Eier, benötigen aber weder Backen noch langwierige Vorbereitung. Die scharfe Note des Meerrettichs, abgemildert durch cremige Mayonnaise und Joghurt, sorgt für einen ausdrucksstarken, „wachmachenden“ Geschmack, der perfekt mit frischem Schnittlauch harmoniert. Genau diese Art von Häppchen verschwindet bei Hauspartys als erstes von der Platte.
Tipps vom Koch
Die Eier ab dem Siedepunkt 9–10 Minuten kochen und anschließend sofort in sehr kaltes Wasser legen – so lassen sie sich gut schälen und das Eigelb verfärbt sich nicht gräulich. Meerrettich nach und nach hinzufügen und nach jeder Teelöffelmenge probieren, da verschiedene Marken unterschiedlich scharf sind und man leicht zu viel erwischt. Die Creme mindestens 30 Minuten vorher zubereiten und im Kühlschrank kühlen – so können sich die Aromen verbinden und die Konsistenz wird etwas fester.
Serviervorschläge
Auf einer großen Platte mit reichlich Schnittlauch oder Kresse bestreut servieren, dazu ein Teller mit Sauerteigbrot oder kleinen Crostini. Zu diesen Eiern passen hervorragend selbstgemachter Meerrettichlikör, ein Glas trockener Weißwein oder einfach gut gekühltes Wasser mit Zitrone und Gurke. Sie eignen sich für das Osterfrühstück ebenso wie als erste Platte bei Namenstagen oder auf einem kalten Silvesterbuffet.
Zutaten
- Eier - 8 Stück
- geriebener Meerrettich aus dem Glas mild oder scharf möglich - 2 Esslöffel
- Mayonnaise - 3 Esslöffel
- Joghurt für eine leichtere Konsistenz - 2 Esslöffel
- Schnittlauch gehackt - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Paprikapulver zum Bestreuen, optional - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Die Eier vorsichtig in einen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken, sodass sie vollständig unter Wasser sind. Auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen.
- Ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser kocht, die Eier 8–9 Minuten kochen, damit sie hart werden.
- Nach dem Kochen das heiße Wasser abgießen und die Eier mit kaltem Wasser übergießen. Einige Minuten stehen lassen, damit sie abkühlen und sich leichter schälen lassen.
- Die abgekühlten Eier schälen. 4 Eier längs halbieren und auf einer Platte anrichten. Die übrigen 4 Eier in eine Schüssel geben.
- Die Eier in der Schüssel mit einer Gabel gründlich in kleine Stücke zerdrücken.
- Zu den zerdrückten Eiern Mayonnaise, Joghurt und geriebenen Meerrettich geben. Zu einer glatten, cremigen Paste verrühren.
- Den gehackten Schnittlauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Meerrettich zugeben, wenn du es schärfer magst.
- Auf jede Eierhälfte auf der Platte mit einem Teelöffel etwas Meerrettich-Ei-Creme setzen und kleine Häufchen formen.
- Alles nach Belieben leicht mit süßem Paprikapulver und zusätzlichem Schnittlauch für etwas Farbe bestreuen.
- Sofort servieren oder etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Gefüllte Eier am besten frisch servieren. Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Tag aufessen. Die Creme kann separat in einem geschlossenen Behälter 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
