Guacamole mit Tomate und Koriander Recipe
Guacamole ist ein klassischer mexikanischer Avocado-Dip, der in Mexiko fast zu allem serviert wird – von Snacks bis hin zur Beilage zum Mittagessen. In dieser Version ist viel frischer Koriander, Tomate und Limettensaft, wodurch der Geschmack sehr frisch und intensiv ist. Sie ist eine großartige Vorspeise für Treffen mit Freunden, denn jeder kann Nachos oder Gemüsesticks hineindippen.
Diese Guacamole ist dank der großen Menge Limettensaft, frischem Koriander und einer festen Tomate besonders saftig und erfrischend. Sie verbindet die Cremigkeit reifer Avocado mit der Knackigkeit von Zwiebel und der leichten Schärfe von Chili – so entsteht ein Dip, der nicht fad, sondern wirklich ausdrucksstark ist. Genau solche Schüsseln Guacamole landen in Mexiko auf dem Tisch, wenn sich Freunde abends bei Bier und Snacks treffen.
Tipps vom Koch
Verwende Avocados, die sich unter leichtem Druck etwas nachgeben – zu harte lassen sich nicht zerdrücken, überreife sind faserig und innen dunkel. Entferne bei der Tomate unbedingt das wässrige Innere mit den Kernen, sonst wird die Guacamole schnell zu flüssig und „schwimmt“ auf dem Teller. Wenn du den Dip vor einer Party vorbereitest, decke ihn mit Frischhaltefolie so ab, dass sie direkt auf der Oberfläche der Guacamole aufliegt – das verlangsamt das Nachdunkeln deutlich.
Serviervorschläge
Serviere sie in einer großen Schüssel mit Nachos, stelle aber unbedingt auch Gemüsesticks – Karotte, Gurke und Paprika – daneben, denn es gibt immer jemanden, der die leichtere Variante bevorzugt. Sie passt hervorragend zu leichtem Bier, Margarita auf Eis oder in der alkoholfreien Version zu Wasser mit Limette und Minzblättern. Ideal als Vorspeise für einen Fernsehabend mit Fußball, Brettspiele mit Freunden oder ein schnelles „Snack-Buffet“, wenn spontan Gäste nach der Arbeit vorbeikommen.
Zutaten
- Avocado reif, weich beim Drücken - 3 Stücke
- Tomaten mittelgroß, ohne harten Strunk - 1 Stück
- rote Zwiebel kleine Hälfte - 0.5 Stücke
- Limette Saft einer ganzen Limette - 1 Stück
- frischer Koriander gehackte Blätter und zarte Stängel - 3 Esslöffel
- frische Chilischote ohne Kerne, fein gehackt; kann weggelassen werden - 0.5 Stücke
- Salz oder nach Geschmack - 0.5 Teelöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Olivenöl optional, für eine cremigere Konsistenz - 1 Esslöffel
- Maïs-Nachos zum Servieren, kann durch geschnittenes Gemüse ersetzt werden - 150 g
Zubereitung
- Die Tomate vierteln, das wässrige Innere mit den Kernen entfernen und das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, dabei möglichst kleine Stücke anstreben, damit der Geschmack milder wirkt.
- Die Chilischote längs halbieren, Kerne und helle Trennwände entfernen und anschließend sehr fein hacken.
- Die Avocado der Länge nach halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer glatten, aber noch leicht stückigen Masse zerdrücken.
- Limettensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl zur Avocado geben und gründlich vermischen, damit der Limettensaft überall hinkommt und das Nachdunkeln verhindert.
- Gehackte Zwiebel, Tomate, Chili und Koriander hinzufügen und vorsichtig mit einem Löffel unterheben, damit die Tomatenstücke nicht zerfallen.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Limettensaft nachwürzen.
- Sofort mit Nachos oder in Stifte geschnittenem frischem Gemüse wie Karotten, Gurken und Paprika servieren.
Aufbewahrung
Guacamole schmeckt am besten frisch. Reste mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und im Kühlschrank aufbewahren; innerhalb von 12–24 Stunden verzehren. Eventuell leicht nachgedunkelte Stellen einfach vor dem Servieren glatt rühren oder dünn abnehmen.
