Frappe auf griechische Art – Eiskaffee aus Instantkaffee mit Schaum Recipe
Frappe ist ein griechischer Eiskaffee mit dicker Schaumschicht, zubereitet aus Instantkaffee, Wasser und Eis. In Griechenland trinkt man ihn literweise an heißen Tagen, sitzt in Cafés und schlürft ihn langsam durch einen Strohhalm. Er ist zu Hause ganz einfach zuzubereiten und bringt genau das gleiche Urlaubsgefühl wie ein Café an der Strandpromenade.
W Grecji frappe pije się niemal cały rok, szczególnie w nadmorskich kawiarniach, gdzie zamawia się ją w wersji skéto (bez cukru), métrio (średnio słodką) lub glikó (słodką). To bardziej styl picia kawy niż sam przepis – liczy się czas spędzony przy szklance.
Griechische Frappe ist die Quintessenz eines entspannten Sommernachmittags – ein paar einfache Zutaten verwandeln sich in ein Getränk mit dicker, stabiler Schaumschicht, das man langsam durch einen Strohhalm schlürft. Anders als trendige Cold Brew oder Iced Latte basiert sie auf einfachem Instantkaffee, und der ganze Zauber liegt in der Art des Aufschäumens und im Verhältnis von Wasser zu Milch. Dieses Getränk hat seinen eigenen kleinen Ritus: Man trinkt es langsam, sitzt oft eine Stunde lang am selben Tisch und beobachtet die Menschen auf der Promenade.
Dlaczego ta wersja działa
- Bardzo zimna woda daje gęstą, stabilną piankę bez potrzeby użycia profesjonalnego shakera.
- Najpierw spieniana jest mała ilość wody z kawą, dzięki czemu piana jest skoncentrowana i aromatyczna.
- Proporcje łatwo dostosować do ilości mleka, bez utraty intensywnego, kawowego smaku.
Tipps vom Koch
Verwende wirklich eiskaltes Wasser – wenn du Zeit hast, stelle es für ein paar Minuten ins Gefrierfach; so wird der Schaum dicht und stabil wie im griechischen Café. Beim Mischen von Kaffee und Wasser so lange schütteln, bis du hörst, dass die Flüssigkeit fast nicht mehr „schwappt“ – das ist das Zeichen, dass sich der Großteil in Schaum verwandelt hat. Wenn du keinen sehr bitteren Kaffee magst, gib den Zucker schon beim Aufschäumen dazu, denn später löst er sich in dem kalten Getränk schlechter.
Serviervorschläge
Frappe ist perfekt für ein spätes Wochenendfrühstück, zusammen mit griechischem Joghurt und Obst, wenn du dich wie im Urlaub auf einer Insel fühlen möchtest. Für Treffen auf dem Balkon oder im Garten kannst du eine größere Menge Schaum im Shaker vorbereiten und ihn kurz vor dem Servieren in die Gläser gießen, Wasser und Milch je nach Vorliebe der Gäste ergänzen. Zur Nachmittagsversion passen kleine süße Snacks – ein Stück Joghurtkuchen mit Zitrone oder ein paar Datteln mit Nüssen.
Na co uważać
- Nie używaj letniej wody – pianka będzie rzadka, szybko opadnie i napój zrobi się wodnisty.
- Jeśli chcesz słodką frappe, dodaj cukier przed spienianiem; w zimnym napoju kryształki prawie się nie rozpuszczą.
- Nie napełniaj shakera po brzegi, bo przy mocnym wstrząsaniu pokrywka może się rozszczelnić.
Zutaten
- Instantkaffee gute Qualität - 4 Teelöffel
- Zucker oder mehr/weniger, nach Geschmack - 2 Teelöffel
- kaltes Wasser zum Aufschlagen des Schaums - 80 ml
- kaltes Wasser zum Auffüllen der Gläser - 200 ml
- Milch optional, für die Version mit Milch - 100 ml
- Eiswürfel - 10 Stück
Zubereitung
- Instantkaffee und Zucker in ein hohes Gefäß (Shaker, Schraubglas oder hohes Glas) geben.
- Etwa 80 ml sehr kaltes Wasser hinzufügen. Wenn du ein Schraubglas verwendest, fest verschließen; beim Shaker den Deckel schließen; beim hohen Glas den Milchaufschäumer bereithalten.
- Das Glas oder den Shaker 20–30 Sekunden kräftig schütteln, bis sich der Kaffee in einen dicken, hellbraunen Schaum verwandelt hat, der das Gefäß fast ausfüllt. Wenn du einen Milchaufschäumer verwendest, mixen, bis ein dichter Schaum entsteht.
- Zwei hohe Gläser jeweils mit ein paar Eiswürfeln füllen.
- Den Kaffeeschaum gleichmäßig auf beide Gläser verteilen und mit einem Löffel helfen, damit nichts im Gefäß zurückbleibt.
- In jedes Glas kaltes Wasser bis etwa 3/4 der Höhe auffüllen. Wenn du die Version mit Milch möchtest, weniger Wasser und den Rest mit Milch auffüllen.
- Mit einem langen Löffel oder Strohhalm vorsichtig umrühren, sodass der Schaum hauptsächlich oben bleibt und sich das Getränk darunter verbindet.
- Sofort mit einem dicken Strohhalm servieren, am besten im Sitzen – dieser Kaffee ist zum langsamen Trinken gedacht.
Aufbewahrung
Frappe schmeckt frisch am besten und sollte direkt nach der Zubereitung getrunken werden. Wenn etwas übrig bleibt, kannst du den Kaffee kurz im Kühlschrank aufbewahren, aber der Schaum wird sich schnell setzen. Vor dem Trinken erneut umrühren und bei Bedarf frische Eiswürfel hinzufügen.
Im Sommer verzichte ich fast komplett auf heißen Kaffee und mache mir Frappe fürs Homeoffice – ich bereite sie in einem großen Gurkenglas zu und trinke sie während einer ganzen Videokonferenz. Manchmal nehme ich sie auch im Thermobecher mit auf einen längeren Stadtspaziergang, wenn es über 30°C hat und ich keine Lust habe, in der Schlange vor dem Café zu stehen.
