Gemüsesuppe mit Kohlrabi und Erbsen Recipe
Leichte, bunte Gemüsesuppe mit Kohlrabi und Erbsen – ein Klassiker in polnischen Haushalten, besonders im Frühling und Sommer, wenn das Gemüse am aromatischsten ist. Sie ist so mild wie eine Brühe für kleine Esser, aber so gemüsereich wie ein guter Salat. Perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie.
Diese Gemüsesuppe duftet wie ein Frühlingsmarkt – Kohlrabi, junge Karotten und Erbsen ergeben eine zarte und zugleich ausdrucksstarke, frische Brühe. In der Konsistenz erinnert sie an eine leichte Cremesuppe, aber das Gemüse bleibt spürbar, sodass sie sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen. Einer dieser polnischen Hausmannskost-Klassiker, der den Komfort einer Brühe mit der Leichtigkeit eines sommerlichen Eintopfs verbindet.
Tipps vom Koch
Gib das Gemüse nach und nach in den Topf – zuerst die härteren Sorten (Sellerie, Petersilienwurzel, Karotte) und zum Schluss Kohlrabi, Kartoffeln und Erbsen, damit sie nicht zerkochen. Nur so lange garen, bis die Gabel mit leichtem Widerstand hineingeht; die Suppe soll klar bleiben und nicht zu Brei verkochen. Am Ende unbedingt probieren und mit Salz sowie frischen Kräutern – Dill oder Petersilie – abschmecken, denn sie sorgen hier für das geschmackliche „Finale“.
Serviervorschläge
Serviere sie mit einer Scheibe Vollkornbrot mit Butter oder mit Knoblauchcroutons – sie saugen die zarte Brühe wunderbar auf. Dazu passt ein Glas Rhabarberkompott oder hausgemachte Limonade, besonders bei einem leichten, warmen Mittagessen unter der Woche. Sie ist auch ein hervorragendes erstes Gericht nach dem Training der Kinder, wenn sie schnell etwas Warmes, aber nicht Schweres brauchen.
Zutaten
- Karotte - 2 Stück
- Petersilienwurzel - 1 Stück
- Knollensellerie (kleines Stück) - 0.25 Stück
- Kohlrabi - 1 Stück
- Kartoffeln (mittelgroß) - 3 Stück
- tiefgekühlte grüne Erbsen (können in der Saison frisch sein) - 150 g
- Lauch (weißer Teil) - 0.5 Stück
- Butter (oder Pflanzenöl) - 20 g
- Wasser (oder leichte Gemüsebrühe) - 1.5 l
- Kochsahne 18 % für Suppen (für eine leichtere Version weglassen) - 80 ml
- Lorbeerblatt - 2 Stück
- Piment - 4 Körner
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- frischer Dill (gehackt) - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Karotte, Petersilienwurzel und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Kohlrabi schälen und in ähnlich große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in etwas größere Würfel schneiden. Lauch waschen und in dünne Halbringe schneiden.
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch zugeben und unter Rühren 3–4 Minuten anschwitzen, bis er weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Karotte, Petersilienwurzel, Sellerie und Kohlrabi zugeben. Rühren und das Gemüse 5 Minuten anschwitzen, damit es sich leicht erwärmt und Aroma entwickelt.
- Wasser oder Brühe angießen, Lorbeerblätter und Piment zugeben. Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittel reduzieren und 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
- Kartoffeln zugeben und weitere 10 Minuten kochen, bis sie fast weich sind.
- Tiefgekühlte Erbsen zugeben, umrühren und weitere 5–7 Minuten kochen, bis alles Gemüse weich, aber nicht zerkocht ist.
- Lorbeerblätter und Pimentkörner herausnehmen. Die Sahne in eine kleine Schüssel gießen, ein paar Esslöffel heiße Suppe zugeben, verrühren und dann unter Rühren in den Topf gießen, damit sie nicht gerinnt.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Zum Schluss den gehackten Dill zugeben, umrühren und sofort servieren.
Aufbewahrung
Die Suppe nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Am besten ohne Sahne lagern und diese erst beim Aufwärmen zur jeweiligen Portion geben – so bleibt der Geschmack frischer und die Suppe hält sich 2–3 Tage.
