Gegrillte Schweinerippchen in Barbecue-Sauce aus dem Ofen Recipe
Zarte, vom Knochen fallende Rippchen in einer klebrigen, süß-rauchigen Barbecue-Sauce sind ein Klassiker amerikanischer Grillabende. In dieser Version bereitest du sie im ganz normalen Backofen zu – ganz ohne riesigen Grill aus einem texanischen Hinterhof. Ideal für einen Abend mit Freunden, bei dem sich alle lieber die Finger ablecken, statt Eleganz vorzutäuschen.
United States
Schwierigkeit: Mittel
🍽️
Abendessen
🎉
Party
🌶️
Mittelscharf
Salzig
Umami
Rauchig
Wärmend
Sättigend
Süß
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
150 Min
Gesamtzeit
170 Min
Portionen
4
Zutaten
- Schweinerippchen in einem oder zwei Strängen - 1.2 kg
- Salz - 1.5 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen - 0.5 Teelöffel
- Paprikapulver edelsüß - 1 Teelöffel
- Knoblauch granuliert - 1 Teelöffel
- Zwiebel granuliert - 1 Teelöffel
- Barbecue-Sauce fertig oder selbstgemacht - 200 ml
- Honig - 1 Esslöffel
- Apfelessig - 1 Esslöffel
- pflanzliches Öl zum Bestreichen des Fleisches - 1 Esslöffel
- geräuchertes Paprikapulver optional, für ein rauchiges Aroma - 0.5 Teelöffel
- Chili-Sauce optional, für eine schärfere Version - 1 Teelöffel
Hauptzutat:
Schweinerippchen
Zubereitung
- Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rippchen abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die dünne Silberhaut auf der Knochenseite entfernen, indem du sie mit einem Messer anhebst und mit den Fingern abziehst.
- In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauch- und Zwiebelgranulat vermischen. Die Rippchen mit Öl einreiben und anschließend die Gewürzmischung von beiden Seiten gründlich einmassieren.
- Die Rippchen auf ein mit Alufolie oder Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit der Knochenseite nach unten. Dicht mit einer zweiten Lage Alufolie abdecken und ein „Päckchen“ formen, damit der Dampf nicht entweicht.
- Die Rippchen 2 Stunden bei 150°C backen. Danach die obere Folie vorsichtig entfernen (Achtung, heißer Dampf) und die Zartheit prüfen – das Fleisch sollte sich bei leichtem Druck mit der Gabel leicht vom Knochen lösen.
- In einer Schüssel die Barbecue-Sauce mit Honig, Apfelessig und der Chili-Sauce, falls verwendet, verrühren. Die Rippchen großzügig von oben mit der Sauce bestreichen.
- Die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen und die Rippchen offen weitere 15–20 Minuten backen, bis die Sauce eindickt, klebrig wird und stellenweise leicht karamellisiert. Nach der Hälfte der Zeit kannst du sie mit einer weiteren Schicht Sauce bestreichen.
- Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen. Zwischen den Knochen in Portionen schneiden und mit zusätzlicher Barbecue-Sauce separat servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Übrig gebliebene Rippchen nach dem Abkühlen luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen im Ofen bei mittlerer Temperatur erhitzen, damit sie wieder saftig werden, oder das Fleisch vom Knochen lösen und in Sandwiches oder Wraps verwenden.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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