Gebackener Lachs mit Knoblauch und Zitrone auf amerikanische Art Recipe
Dies ist eine einfache, aber sehr aromatische Art, Lachs zuzubereiten: im Ofen in Folie gebacken mit Butter, Knoblauch und Zitrone. In vielen amerikanischen Haushalten wird dieses Gericht unter der Woche gekocht, weil die Vorbereitung minimal ist und der Ofen die Hauptarbeit übernimmt. Der Geschmack ist mild, buttrig, mit einer deutlichen Zitronennote und einer feinen Knoblauchnuance.
Dieses Rezept zeigt, wie man mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand ein aromatisches Fischgericht zubereitet, das sowohl alltagstauglich als auch gästegeeignet ist.
Tipps vom Koch
Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu backen, damit er saftig bleibt. Wenn du unsicher bist, prüfe ihn lieber ein bis zwei Minuten früher. Für extra Geschmack kannst du ein paar Zitronenscheiben unter den Fisch legen, damit der Saft beim Garen in die Haut zieht.
Serviervorschläge
Serviere den Lachs direkt in der geöffneten Folie oder auf einer Platte mit Zitronenspalten und frischen Kräutern. Dazu passen Ofenkartoffeln, gedünstetes Gemüse oder ein bunter Couscous-Salat.
Zutaten
- Lachsfilet mit Haut, im Ganzen oder in Portionen - 600 g
- Butter Zimmertemperatur - 40 g
- Olivenöl zum Einfetten der Folie - 1 Esslöffel
- Knoblauch fein gerieben oder gepresst - 2 Zehe
- Zitrone abgeriebene Schale und Scheiben zum Mitbacken - 1 Stück
- Dill gehackt, frisch - 2 Esslöffel
- Salz zum Würzen des Lachses, Menge nach Geschmack - 0.75 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen - 0.5 Teelöffel
- Paprikapulver edelsüß für die Farbe, optional - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Stück Alufolie oder Backpapier vorbereiten, das groß genug ist, um den Lachs darin einzupacken.
- Das Lachsfilet mit Küchenpapier trocken tupfen. Sichtbare Gräten mit einer Pinzette oder den Fingern entfernen.
- Die Butter in einer kleinen Schüssel mit dem gepressten Knoblauch, der abgeriebenen Schale einer halben Zitrone, der Hälfte des gehackten Dills, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu einer aromatischen Paste verrühren.
- Die Folie oder das Backpapier leicht mit Olivenöl einpinseln, damit der Fisch nicht festklebt. Den Lachs mit der Hautseite nach unten darauflegen.
- Die Knoblauch-Dill-Butter gleichmäßig auf der Oberseite des Lachses verteilen. Die restliche Zitrone in dünne Scheiben schneiden und auf den Fisch legen.
- Die Folie oder das Papier so verschließen, dass ein dichtes Päckchen entsteht, dabei etwas Raum über dem Fisch lassen, damit der Dampf zirkulieren kann.
- Das Lachspäckchen in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 15–18 Minuten backen, je nach Dicke des Filets. Der Fisch ist gar, wenn er sich bei leichtem Druck mit der Gabel in Lamellen teilen lässt und innen nicht mehr roh ist.
- Nach dem Herausnehmen die Folie vorsichtig öffnen (Vorsicht, heißer Dampf), mit dem restlichen Dill bestreuen und mit etwas Saft aus der übrigen halben Zitrone beträufeln. Sofort servieren.
Aufbewahrung
Gebackenen Lachs nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Reste eignen sich gut für Salate, Sandwiches oder Pasta und müssen nicht unbedingt wieder erhitzt werden.
Dieses Ofenrezept ist mein Favorit für Tage, an denen es schnell gehen muss, ich aber trotzdem etwas Frisches und Leichtes essen möchte – der Duft von Knoblauch, Butter und Zitrone aus dem Ofen macht sofort Appetit.
