Gebackene Kartoffeln mit Brokkoli und Käsesauce Recipe
In amerikanischen Steakhäusern werden oft große „loaded“ Baked Potatoes serviert, also Ofenkartoffeln, die mit vielen Extras gefüllt sind. Diese Version ist etwas leichter: Innen findest du Brokkoli und eine cremige Käsesauce, die an Mac-and-Cheese-Sauce erinnert. Ein bequemes Ofengericht zum Mittag- oder Abendessen nach einem langen Tag.
United States
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌿
Mild
Salzig
Umami
Cremig
Sättigend
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
60 Min
Gesamtzeit
80 Min
Portionen
4
Zutaten
- Kartoffeln - 4 Stück
- Brokkoli - 1 Stück
- Cheddar-Käse gerieben - 150 g
- Milch - 300 ml
- Butter - 40 g
- Weizenmehl - 25 g
- Knoblauch - 1 Zehe
- pflanzliches Öl - 10 ml
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- Schnittlauch fein gehackt - 10 g
Hauptzutat:
Kartoffeln
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich schrubben, trocknen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und dünn mit Öl einreiben. Mit etwas Salz bestreuen.
- Die Kartoffeln auf ein Blech legen und 50–60 Minuten backen, bis sie innen weich sind – prüfe das, indem du ein dünnes Messer in den dicksten Teil stichst; es sollte ohne Widerstand hineingleiten.
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, leicht salzen, den Brokkoli hineingeben und 3–4 Minuten kochen, bis er intensiv grün und leicht weich ist. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl zugeben und mit einem Löffel oder Schneebesen etwa 1 Minute kräftig rühren, bis eine glatte Paste entsteht, die leicht aufschäumt, aber nicht bräunt.
- Nach und nach die Milch zugießen und dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. 4–5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce auf die Konsistenz eines dünnen Puddings eindickt.
- Den Topf vom Herd nehmen, den geriebenen Cheddar und den fein gehackten Knoblauch zugeben. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce glatt ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Jede Kartoffel kreuzförmig längs einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden, und die Seiten vorsichtig zusammendrücken, damit sich die Mitte öffnet und Platz für die Füllung entsteht.
- In jede Kartoffel eine Portion Brokkoli geben und anschließend großzügig mit der Käsesauce übergießen.
- Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren, solange sie heiß sind und die Sauce noch flüssig ist.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Nadziane ziemniaki najlepiej smakują na świeżo, ale można je przechować w lodówce i podgrzać w piekarniku pod przykryciem folią. Sos serowy po schłodzeniu gęstnieje – przy podgrzewaniu dodaj łyżkę mleka.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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