Frühstückstoast mit Spiegelei und Avocado Recipe
Toast mit Spiegelei und Avocado ist ein beliebtes Frühstück in amerikanischen Brunch-Cafés – einfach, aber sehr „instagramtauglich“. Knuspriges Brot, cremige Avocado und ein flüssiges Eigelb ergeben eine Kombination, die lange satt hält. Es ist etwas zwischen einem klassischen belegten Brot und einem kleinen Pfannengericht zum Frühstück.
Vorbereitungszeit
10 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
20 Min
Portionen
2
Zutaten
- Brot - 4 Stück
- Ei - 4 Stück
- Avocado - 1 Stück
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- pflanzliches Öl - 1 Esslöffel
- Kirschtomaten - 100 g
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Chiliflocken - 0.25 Teelöffel
Hauptzutat:
Eier
Zubereitung
- Das Brot im Toaster oder in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten von jeder Seite rösten, bis die Scheiben leicht gebräunt und knusprig sind.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel geben. Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Gabel zu einer glatten, leicht stückigen Paste zerdrücken.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Schnittlauch abspülen und fein hacken.
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier hineinschlagen, dabei darauf achten, dass die Eigelbe ganz bleiben. 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und das Eigelb noch flüssig ist. Gegen Ende des Bratens die Eier salzen und pfeffern.
- Auf jede Brotscheibe eine Portion Avocadocreme geben und bis zum Rand gleichmäßig verstreichen.
- Jeweils ein Spiegelei darauflegen. Mit gehacktem Schnittlauch und Chiliflocken bestreuen und mit den Kirschtomaten als Beilage auf dem Teller garnieren.
- Sofort servieren, solange der Toast noch warm ist und das Eigelb flüssig ist.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Gotowe tosty najlepiej zjeść od razu, bo pieczywo mięknie, a awokado ciemnieje. Jeśli coś zostanie, przechowuj osobno pastę z awokado (z dodatkowym sokiem z cytryny) i osobno pieczywo.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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