Frühstückstoast mit Spiegelei und Avocado Recipe
Toast mit Spiegelei und Avocado ist ein beliebtes Frühstück in amerikanischen Brunch-Cafés – einfach, aber sehr „instagramtauglich“. Knuspriges Brot, cremige Avocado und ein flüssiges Eigelb ergeben eine Kombination, die lange satt hält. Es ist etwas zwischen einem klassischen belegten Brot und einem kleinen Pfannengericht zum Frühstück.
Dieses Gericht verbindet einfache Zutaten zu einem modernen Brunch-Klassiker: knuspriges Brot, cremige Avocado und ein perfekt gebratenes Spiegelei mit flüssigem Eigelb. Es ist schnell gemacht, sieht beeindruckend aus und liefert gleichzeitig viel Energie für einen langen Tag.
Tipps vom Koch
Verwende eine reife, aber nicht überreife Avocado – sie sollte sich leicht eindrücken lassen, aber nicht matschig sein. Wenn du mehrere Portionen zubereitest, brate die Eier nacheinander oder in einer großen Pfanne, damit das Eigelb nicht übergart. Röste das Brot wirklich gut, damit es unter der Avocadocreme nicht durchweicht.
Serviervorschläge
Mit frischem Obstsalat oder einem kleinen grünen Salat servieren, um das Frühstück ausgewogener zu machen. Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder ein paar Tropfen gutes Olivenöl über dem fertigen Toast geben dem Gericht noch mehr Frische und Aroma.
Zutaten
- Brot - 4 Stück
- Ei - 4 Stück
- Avocado - 1 Stück
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- pflanzliches Öl - 1 Esslöffel
- Kirschtomaten - 100 g
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Chiliflocken - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Das Brot im Toaster oder in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten von jeder Seite rösten, bis die Scheiben leicht gebräunt und knusprig sind.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel geben. Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Gabel zu einer glatten, leicht stückigen Paste zerdrücken.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Schnittlauch abspülen und fein hacken.
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier hineinschlagen, dabei darauf achten, dass die Eigelbe ganz bleiben. 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und das Eigelb noch flüssig ist. Gegen Ende des Bratens die Eier salzen und pfeffern.
- Auf jede Brotscheibe eine Portion Avocadocreme geben und bis zum Rand gleichmäßig verstreichen.
- Jeweils ein Spiegelei darauflegen. Mit gehacktem Schnittlauch und Chiliflocken bestreuen und mit den Kirschtomaten als Beilage auf dem Teller garnieren.
- Sofort servieren, solange der Toast noch warm ist und das Eigelb flüssig ist.
Aufbewahrung
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Dieses Frühstück ist ideal, wenn du dir etwas Café-Feeling nach Hause holen möchtest, ohne lange in der Küche zu stehen. Mit ein paar Handgriffen lässt sich ein einfaches Brot in einen kleinen Brunch-Star verwandeln – perfekt für langsame Wochenenden oder wenn du Gäste beeindrucken willst.
