Frühstücksauflauf mit Eiern, Brot und Käse Recipe
Dieser Auflauf ist eine amerikanische Art, Frühstück für viele Personen zuzubereiten: Brotscheiben, Eier, Käse und Extras werden zusammen in einer Form gebacken. Oft bereitet man ihn am Abend vorher zu und schiebt ihn morgens nur noch in den Ofen – die ideale Lösung, wenn du Übernachtungsgäste hast. Er schmeckt wie eine Mischung aus Toast, Rührei und Käseauflauf in einem, und dazu kann sich jeder seine Lieblingszutaten aussuchen.
Der Frühstücksauflauf lässt sich komplett vorbereiten und am nächsten Morgen nur noch backen – perfekt, wenn du Gäste hast oder ein entspanntes Brunchgericht ohne morgendlichen Stress suchst. Brot, Eier, Käse und Belag verbinden sich zu einer herzhaften, sättigenden Mahlzeit aus einer Form.
Tipps vom Koch
Verwende gerne etwas älteres Brot – es saugt die Eier-Milch-Masse besser auf und der Auflauf wird nicht matschig. Reibe den Käse frisch, er schmilzt gleichmäßiger. Wenn du den Auflauf über Nacht im Kühlschrank lässt, nimm ihn 15–20 Minuten vor dem Backen heraus, damit die Form nicht eiskalt in den Ofen kommt.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf direkt aus der Form, in großzügige Stücke geschnitten. Dazu passen frische Kräuter obenauf, ein Klecks Naturjoghurt oder Crème fraîche und ein knackiger Salat. Für ein größeres Brunchbuffet kannst du ihn mit frischem Obst, Kaffee und frisch gepresstem Saft kombinieren.
Zutaten
- Weißbrot - 8 Scheiben
- Ei - 6 Stück
- Milch - 350 ml
- Hartkäse - 150 g
- Schinken - 120 g
- Paprika - 0.5 Stück
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
- Butter - 20 g
- Senf - 1 Teelöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) mit Butter einfetten.
- Die Brotscheiben in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Schinken in Streifen oder Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch fein hacken.
- Die Brotwürfel gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Schinken, Paprika und die Hälfte des geriebenen Käses darüberstreuen.
- In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich verrühren, bis die Masse gleichmäßig ist.
- Den Inhalt der Form mit der Eier-Milch-Masse übergießen und die Brotwürfel mit einem Löffel leicht nach unten drücken, damit sie sich vollsaugen. Mit dem restlichen Käse und dem gehackten Schnittlauch bestreuen.
- Wenn du Zeit hast, die Form 15–20 Minuten stehen lassen, damit das Brot die Masse gut aufsaugt (du kannst sie auch abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen).
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 30–35 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt ist und die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Die Mitte sollte nicht flüssig sein.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn schneidest, damit er sich besser portionieren lässt. Warm servieren.
Aufbewahrung
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Ich mag diesen Auflauf besonders, weil er sich flexibel an das anpassen lässt, was gerade im Kühlschrank ist – übrig gebliebenes Brot, ein Stück Käse, etwas Schinken oder Gemüse. Am nächsten Tag schmeckt er auch lauwarm noch sehr gut.
