Frittierte Zwiebelringe (Onion Rings) Recipe
Frittierte Zwiebelringe sind ein beliebter Bar-Snack in den USA, oft als Beilage zu Burgern oder als Knabberei beim Spieleschauen serviert. Die Zwiebel wird in einen leichten Teig getaucht und goldbraun ausgebacken – sie erinnert ein bisschen an herzhafte „Faworki“: außen knusprig, innen weich. Am besten schmecken sie mit einer einfachen Sauce auf Basis von Mayonnaise und Ketchup.
Frittierte Zwiebelringe sind die Quintessenz des amerikanischen Barfoods – ein leicht bieriger, luftiger Teig umhüllt die leicht süßliche Zwiebel und sorgt für den Effekt von „salzigen Faworki“. Die knusprige Hülle steht im Kontrast zum weichen Inneren, und die einfache Mayo-Ketchup-Sauce bringt diesen vertrauten Fast-Food-Geschmack nach Hause, ganz ohne Lieferservice. Ein Snack, der perfekt die Atmosphäre eines amerikanischen Sportbars beim Spieleschauen einfängt.
Tipps vom Koch
Die Zwiebel möglichst gleichmäßig schneiden – Ringe mit gleicher Dicke garen gleichzeitig und verbrennen nicht. Achte auf die Konsistenz des Teigs: Er sollte in einem langsamen, glatten Strahl vom Ring ablaufen; ist er zu dick, entsteht eine harte Kruste, ist er zu dünn, haftet er nicht richtig an der Zwiebel. In kleinen Portionen frittieren, denn ein überfüllter Topf senkt die Öltemperatur und statt knuspriger bekommst du fettige Ringe.
Serviervorschläge
Die Zwiebelringe direkt nach dem Frittieren mit einer Schale Mayo-Ketchup-Sauce und z.B. einem scharfen Sriracha-Dip servieren. Sie passen hervorragend zu selbstgemachten Burgern, Hotdogs oder einfach als Knabberei beim gemeinsamen Schauen des Champions-League-Finals mit Freunden. Dazu passt ein helles, gut gekühltes Bier oder eine alkoholfreie Zitronenlimonade mit Eis.
Zutaten
- Zwiebel groß, in dicke Ringe geschnitten - 3 Stück
- Weizenmehl etwa 1 Tasse, plus etwas zum Wenden - 150 g
- Maisstärke - 2 Esslöffel
- Backpulver - 1 Teelöffel
- Salz für den Teig und zum Bestreuen - 0.75 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- edelsüßes Paprikapulver - 0.5 Teelöffel
- helles Bier oder kohlensäurehaltiges Wasser, gekühlt - 200 ml
- Pflanzenöl zum Frittieren, Menge abhängig von der Topfgröße - 700 ml
- Mayonnaise für die Sauce - 3 Esslöffel
- Ketchup für die Sauce - 2 Esslöffel
- Zitronensaft für die Sauce - 1 Teelöffel
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben vorsichtig in einzelne Ringe auseinanderlösen.
- In einer Schüssel 120 g Mehl, Maisstärke, Backpulver, 0,5 Teelöffel Salz, Pfeffer und edelsüßes Paprikapulver vermischen.
- Nach und nach das gekühlte Bier (oder Mineralwasser) unter Rühren mit dem Schneebesen zugießen, bis ein glatter Teig mit der Konsistenz von dicker Sahne entsteht. Ist er zu dick, etwas Flüssigkeit zugeben, ist er zu dünn, etwas Mehl einrühren.
- Das restliche Mehl auf einen Teller geben. Jeden Zwiebelring leicht im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen – so haftet der Teig besser.
- In einem Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl auf etwa 180°C erhitzen. Wenn du kein Thermometer hast, ein wenig Teig ins Öl geben – er sollte sofort kräftig brutzeln und an die Oberfläche steigen.
- Die Zwiebelringe in den Teig tauchen, überschüssigen Teig kurz abtropfen lassen und vorsichtig in das heiße Öl geben. Portionsweise frittieren, damit die Öltemperatur nicht zu stark absinkt.
- Die Ringe 2–3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einer Schaumkelle auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann. Sofort leicht salzen.
- In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Ketchup und Zitronensaft zu einer einfachen Dipsauce verrühren.
- Die Zwiebelringe heiß oder warm mit der Sauce servieren.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Zwiebelringe am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen im heißen Ofen oder in der Heißluftfritteuse knusprig backen – nicht in der Mikrowelle, da sie sonst weich werden.
