French Toast mit Zimt und Ahornsirup Recipe
French Toast, also Brotscheiben, die in einer Mischung aus Ei und Milch getränkt und dann in Butter gebraten werden, ist ein beliebtes amerikanisches Wochenendfrühstück. In dieser Version duftet er nach Zimt, ist außen leicht knusprig und innen weich wie Pudding. Mit Ahornsirup und Früchten serviert erinnert er fast an ein Dessert – worüber sich morgens aber sicher niemand beschwert.
French Toast mit Zimt und Ahornsirup versetzt dich gedanklich in ein amerikanisches Diner-Frühstück – nur in einer Version, die du zu Hause mühelos in 15 Minuten zubereitest. Die Kombination aus knusprigen Rändern, weicher, fast puddingartiger Mitte und dem Duft von Zimt lässt ihn eher wie ein Wochenenddessert wirken als wie ein „normales“ Frühstück. Ahornsirup und frische Früchte geben ihm den typischen Frühstücks- und Brunch-Charakter wie in New York.
Warum diese Version funktioniert
- Das Verhältnis von Eiern zu Milch sorgt für eine puddingartige Mitte, ohne dass es wie ein Omelett auf Brot wirkt.
- Das kurze Bad in der Eimasse lässt das Brot gleichmäßig durchziehen, ohne dass es zerfällt.
- Braten bei mittlerer Hitze gart die Mitte, bevor die Kruste zu dunkel wird.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass das Brot nicht zu lange einweicht – ein paar Sekunden pro Seite reichen, sonst zerfallen die Scheiben schon beim Umlegen in die Pfanne. Brate bei mittlerer, nicht bei hoher Hitze: Die Butter soll sanft brutzeln, aber nicht rauchen, damit der Toast innen stocken kann, bevor er außen zu dunkel wird. Fertige Scheiben unter einem sauberen Tuch oder in einem leicht vorgeheizten Ofen (ca. 70–80°C) warmhalten, damit sie weder auskühlen noch austrocknen.
Serviervorschläge
Serviere sie mit starkem Milchkaffee oder Chai Latte – die Gewürze harmonieren wunderbar mit dem Zimt. Ideal für einen gemütlichen, späten Sonntagsbrunch, wenn jeder zu einer anderen Zeit an den Tisch kommt und sich selbst nachnimmt. Reiche dazu eine Schale mit griechischem Joghurt und zusätzlichen Beeren, um die Süße des Ahornsirups auszugleichen.
Worauf man achten sollte
- Die Scheiben nicht zu lange einweichen, besonders frisches Brot – es zerfällt beim Wenden.
- Die Toasts nicht luftdicht mit Folie abdecken, sonst nimmt der Dampf ihnen die Knusprigkeit und sie werden gummiartig.
Ersatzzutaten
- Statt Toastbrot kannst du Challah oder Brioche in dicken Scheiben verwenden.
- Ahornsirup kannst du durch flüssigen Honig oder Agavendicksaft ersetzen.
- Wenn du Zimt nicht magst, verwende Lebkuchengewürz oder nur Vanille.
Zutaten
- Toastbrot - 6 Scheibe
- Ei - 3 Stück
- Milch - 150 ml
- Zucker - 1.5 Esslöffel
- Zimt - 1 Teelöffel
- Vanille - 0.5 Teelöffel
- Butter - 30 g
- Ahornsirup - 3 Esslöffel
- Erdbeeren - 100 g
- Salz - 0.13 Teelöffel
Zubereitung
- In einer breiten Schüssel Eier mit Milch, Zucker, Zimt, Vanille und einer Prise Salz gründlich verquirlen, bis die Masse gleichmäßig gefärbt und an der Oberfläche leicht schaumig ist.
- Die Toastbrotscheiben ganz lassen oder, wenn du kleinere Portionen und mehr knusprige Ränder möchtest, diagonal zu Dreiecken schneiden; leicht angetrocknetes Brot nimmt die Masse gleichmäßiger auf.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, ca. ein Drittel der Butter zugeben und warten, bis sie geschmolzen ist und leicht schäumt; der Schaum soll hell bleiben, ohne braune Punkte oder Rauch.
- Jede Scheibe Brot von beiden Seiten 3–4 Sekunden in die Eimasse tauchen, bis sie deutlich Flüssigkeit aufgenommen hat, aber noch ihre Form behält. Überschüssige Masse kurz in die Schüssel zurücktropfen lassen.
- Die getränkten Scheiben in die heiße Pfanne legen und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie gleichmäßig goldbraun, an den Rändern leicht knusprig und in der Mitte bei leichtem Druck federnd sind.
- Für jede weitere Portion ein Stück Butter zugeben und darauf achten, dass sie nicht verbrennt; wenn sie stark nachdunkelt oder zu rauchen beginnt, die Hitze reduzieren oder die Pfanne kurz von der Platte nehmen.
- Die fertig gebratenen Toasts ein paar Sekunden auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Fett aufgesogen wird, dann locker mit einem Tuch abdecken oder im Ofen bei 70–80 °C warmhalten.
- Erdbeeren waschen, trocken tupfen und kurz vor dem Servieren halbieren oder in Scheiben schneiden, damit sie nicht zu viel Saft verlieren und die Toasts nicht durchweichen.
- Die Toasts direkt nach dem Braten servieren, großzügig mit Ahornsirup beträufeln und mit frischen Früchten bestreuen; die Mitte soll feucht und zart sein und an Vanillepudding erinnern.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene French Toasts vollständig abkühlen lassen, in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Zum Servieren in der Pfanne, im Toaster oder im Backofen kurz aufwärmen, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind.
Ich mache sie immer am Tag der Abreise in den Urlaub – die Kinder essen noch im Schlafanzug, und die Küche duftet nach Zimt, während wir die letzten Taschen packen. Oft verwende ich auch Toastbrot vom Vortag, das schon leicht trocken ist – in diesem Rezept bekommt es ein zweites Leben.
