Amerikanische Pancakes mit Kürbis und Gewürzmischung Recipe
Im Herbst wird in den USA alles zu „Pumpkin Spice“ – von Kaffee bis Dessert. Diese Pancakes mit Kürbispüree und warmen Gewürzen duften wie ein Stück Herbst auf dem Teller. Sie sind weich, leicht saftig und schmecken wunderbar mit etwas Ahornsirup oder Honig zum gemütlichen Wochenendfrühstück.
W Stanach puree z dyni w puszce i mieszanka „pumpkin spice” to jesienny klasyk, a takie pancakes często pojawiają się w menu dinerów i domów w okolicach Halloween i Święta Dziękczynienia.
Diese Pancakes verbinden den klassischen amerikanischen Frühstücksliebling mit dem typischen Pumpkin-Spice-Aroma. Das Kürbispüree macht sie besonders saftig, während die warmen Gewürze für den unverwechselbaren Herbstduft sorgen – perfekt für gemütliche Morgen, an denen es etwas Besonderes sein darf.
Dlaczego ta wersja działa
- Dynia dodaje wilgoci i naturalnej słodyczy, więc pancakes pozostają miękkie nawet po wystudzeniu.
- Krótko mieszane ciasto i czas odpoczynku dają puszystą strukturę bez gumowatości.
- Przyprawy są zbalansowane, więc smak dyni nie ginie pod samym cynamonem.
- Średni ogień pozwala dopiec środek, nie przypalając zewnętrznej warstwy.
Tipps vom Koch
Verwende am besten gut abgetropftes oder selbstgemachtes Kürbispüree, damit der Teig nicht zu flüssig wird. Wenn der Teig nach dem Ruhen zu dick erscheint, gib einfach einen kleinen Schluck Milch dazu. Achte darauf, die Pancakes bei mittlerer, nicht zu hoher Hitze zu backen – so werden sie innen gar, ohne außen zu dunkel zu werden.
Serviervorschläge
Serviere die Pancakes gestapelt, mit reichlich Ahornsirup, einem Klecks Joghurt oder Frischkäse und etwas zusätzlichem Zimt oder Pumpkin-Spice-Mischung. Frische Apfel- oder Birnenspalten, ein paar gehackte Nüsse und ein Cappuccino oder Chai Latte machen das herbstliche Frühstück komplett.
Na co uważać
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo – uaktywniony gluten sprawi, że pancakes będą gumowate i ciężkie.
- Zbyt rzadkie ciasto rozleje się na patelni w cienkie placki, które trudno będzie przewrócić.
- Za wysoki ogień szybko ściemni brzegi, a środek pozostanie surowy i lepki.
Zamienniki
- Mleko krowie możesz zastąpić mlekiem owsianym, migdałowym lub sojowym.
- Cukier biały zamień na trzcinowy lub brązowy, by podbić karmelowy smak dyni.
- Puree z dyni zastąp dobrze odparowanym puree z pieczonej dyni Hokkaido.
- Zamiast syropu klonowego użyj miodu lub domowego sosu karmelowego.
Zutaten
- Weizenmehl - 220 g
- Kürbispüree - 200 g
- Milch - 250 ml
- Ei - 2 Stück
- Zucker - 40 g
- Backpulver - 10 g
- Zimt gemahlen - 5 g
- Ingwer gemahlen - 2 g
- Muskatnuss gemahlen - 1 g
- pflanzliches Öl - 30 ml
- Salz - 1 Prise
- Ahornsirup - 60 ml
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Zucker und eine Prise Salz vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Kürbispüree, Milch, Eier und 1 Esslöffel Öl verrühren. Mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade so verbunden ist. Der Teig wird recht dick sein, sollte sich aber noch mit einem Löffel portionieren lassen.
- Den Teig 5–10 Minuten ruhen lassen, damit das Backpulver zu wirken beginnt und die Masse leicht andickt.
- Eine Pfanne mit einer dünnen Schicht Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne bei Bedarf mit Küchenpapier leicht auswischen, damit nicht zu viel Fett darin ist.
- Portionen von jeweils etwa 2 Esslöffeln Teig pro Pancake in die Pfanne geben. 2–3 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden.
- Die Pancakes wenden und weitere 2 Minuten backen, bis sie goldbraun und bei leichtem Fingerdruck elastisch sind.
- Fertige Pancakes zugedeckt warmhalten, während die restlichen Portionen gebacken werden.
- Warm servieren und mit Ahornsirup oder Honig übergießen.
Aufbewahrung
Usmażone pancakes przechowuj w lodówce do 3 dni, szczelnie przykryte, aby nie wysychały. Po podgrzaniu w tosterze lub na suchej patelni odzyskają lekko chrupiący wierzch, choć środek stanie się nieco bardziej zbity.
Diese Pancakes sind meine liebste Art, übrig gebliebenen Kürbis zu verwerten. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, erinnert mich jedes Mal an amerikanische Coffee Shops im Herbst – warm, würzig und unglaublich gemütlich.
