Französischer Weißer Bohnensalat mit Kräuter-Vinaigrette Recipe
Dieser Salat aus weißen Bohnen, roter Zwiebel und Kräutern ist ein typisches Gericht vom französischen „buffet froid“ – einem kalten Buffet, das bei Familientreffen und Sommerfesten auf den Tisch kommt. Er ist sättigend, wird aber kalt und mit einem leichten Vinaigrette-Dressing serviert, sodass er nicht beschwert. Er erinnert ein wenig an einen italienischen Bohnensalat, hat aber eine deutlichere Senf- und Kräuternote.
Dieser Salat verbindet die Einfachheit von weißen Bohnen mit der Eleganz der französischen Bistroküche. Das kräftige Senf-Kräuter-Dressing macht ihn aromatisch und spannend, während die Zubereitung schnell und unkompliziert bleibt. Er lässt sich gut vorbereiten, ist ideal für Buffets und Picknicks und schmeckt sowohl allein als auch als Beilage hervorragend.
Tipps vom Koch
Achte darauf, die Bohnen wirklich gut abtropfen zu lassen – so wird der Salat nicht wässrig und das Dressing haftet besser. Verwende einen guten Rotweinessig und einen aromatischen Dijon-Senf, denn von der Qualität dieser beiden Zutaten hängt der Charakter des Dressings stark ab. Wenn du Zeit hast, lass den Salat länger durchziehen; am nächsten Tag ist er oft noch besser.
Serviervorschläge
Serviere den Salat mit knusprigem Baguette oder dunklem Bauernbrot. Er passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen, Lachs oder Lammkoteletts. Für ein leichtes Mittagessen kannst du ihn mit einem grünen Blattsalat und ein paar Oliven kombinieren.
Zutaten
- weiße Bohnen aus der Dose abgetropftes Gewicht - 400 g
- rote Zwiebel in sehr feine Streifen geschnitten - 0.5 Stück
- Kirschtomaten halbiert - 10 Stück
- glatte Petersilie fein gehackt - 3 Esslöffel
- Olivenöl für das Dressing - 3 Esslöffel
- Rotweinessig - 1.5 Esslöffel
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel
- Knoblauch fein gehackt oder gepresst - 1 Zehe
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Bohnen in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um die Flüssigkeit aus der Dose zu entfernen. Einige Minuten abtropfen lassen, bis sie gut trocken sind.
- Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Wenn sie sehr scharf ist, kannst du sie für 5 Minuten mit kaltem Wasser bedecken und anschließend abtropfen lassen – das mildert den Geschmack.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Petersilie fein hacken.
- In einer großen Schüssel Bohnen, Zwiebel, Tomaten und Petersilie vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Senf, Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel etwa 30 Sekunden kräftig schlagen, bis das Dressing glatt und leicht gebunden ist.
- Das Dressing in die Schüssel mit den Bohnen und dem Gemüse geben. Vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Bohnen nicht zerfallen und alle Zutaten mit dem Dressing überzogen sind.
- Den Salat abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder etwas Essig nachwürzen.
- Den Salat für mindestens 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
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Dieser Salat erinnert an einfache, aber sehr geschmackvolle Gerichte aus französischen Landgasthöfen. Er zeigt, wie viel Aroma in einem scheinbar schlichten Bohnensalat stecken kann, wenn man nicht an guten Kräutern und einem ausbalancierten Dressing spart.
