Bruschetta mit Creme aus weißen Bohnen und Rosmarin Recipe
Eine italienische Vorspeise im Stil „etwas Kleines zum Wein“: knusprige Brotscheiben, bestrichen mit einer glatten Creme aus weißen Bohnen, Knoblauch und Rosmarin. In der Toskana ersetzen solche Pasten oft die Butter – sie sind sättigend, einfach und perfekt für Partys statt der klassischen Käseplatte.
Diese Bruschetta knüpft an die toskanische Tradition an, Brot mit Bohnencremes statt mit Butter zu bestreichen – sie ist sättigend und gleichzeitig sehr pflanzlich und leicht. Die Kombination aus glatter Creme aus weißen Bohnen, Knoblauch und frischem Rosmarin ergibt einen tiefen, kräuterigen Geschmack, der hervorragend zu Wein und italienischen Antipasti passt.
Tipps vom Koch
Die Bohnen gründlich abtropfen lassen und abspülen, sonst bekommt die Creme einen „Dosen“-Beigeschmack – du kannst auch einen Esslöffel vom Mixwasser zugeben, wenn die Masse zu dick wird. Röste das Brot, bis die Ränder deutlich knusprig sind, achte aber darauf, dass die Mitte leicht elastisch bleibt, damit es beim Bestreichen nicht zerbricht. Gib den Knoblauch nach und nach dazu und probiere die Paste unbedingt vor dem Salzen, denn Rosmarin und Olivenöl verstärken den Geschmack stark.
Serviervorschläge
Serviere diese Bruschetta zu einem Glas Chianti, Montepulciano d’Abruzzo oder einfach zu gut gekühltem Weißwein, wenn Freunde „auf ein Glas“ vorbeikommen. Stelle außerdem eine Schale Oliven, ein paar Scheiben Prosciutto und eine Handvoll Rucola mit Zitrone auf den Tisch – in fünf Minuten hast du ein kleines italienisches Abendessen. Ein großartiger Starter für Geburtstage zu Hause oder Spieleabende, weil man die Scheiben auf einem großen Brett servieren kann und sich jeder selbst bedient.
Zutaten
- Weiße Bohnen aus der Dose Abtropfgewicht - 400 g
- Scheiben Bauernbrot am besten leicht altbacken - 10 Stück
- Knoblauchzehen 1 für die Paste, 1 zum Einreiben des Brotes - 2 Stück
- Frischer Rosmarin - 1 Zweig
- Olivenöl plus etwas zum Beträufeln - 4 Esslöffel
- Zitronensaft - 1.5 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Kirschtomaten optional, zur Dekoration - 8 Stück
Zubereitung
- Die Bohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
- Eine Grillpfanne oder normale Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze erhitzen. Brotscheiben hineinlegen und 2–3 Minuten pro Seite rösten, bis sie trocken und leicht gebräunt sind. Alternativ den Toaster verwenden.
- Eine Knoblauchzehe halbieren. Die heißen Brotscheiben vorsichtig mit der Schnittfläche des Knoblauchs einreiben – ein Strich pro Scheibe reicht.
- Die zweite Knoblauchzehe fein hacken. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und ebenfalls fein hacken.
- Bohnen, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Zitronensaft, 3 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben.
- Alles mit dem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren. Ist die Paste zu dick, 1–2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.
- Auf jede Brotscheibe 1–2 Esslöffel Bohnenpaste geben und mit einem Messer verstreichen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Kirschtomaten halbieren und je 1–2 Hälften auf jede Bruschetta legen. Sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist.
Aufbewahrung
Die Bohnencreme in einem verschlossenen Glas oder Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren kurz umrühren und ggf. mit etwas Olivenöl oder Wasser cremiger machen.
