Französischer Haselnusskuchen mit Schokolade Recipe
Ein saftiger Kuchen aus gemahlenen Haselnüssen und Schokoladenstückchen ist die französische Art, etwas Süßes zum Kaffee zu servieren – ganz ohne aufwendige Dekoration. Im Geschmack erinnert er an eine Mischung aus Brownie und Nussbiskuit, ist aber leichter und weniger süß. In Frankreich werden solche einfachen Kuchen oft am Wochenende gebacken und dann mehrere Tage hintereinander in Quadrate geschnitten serviert.
Der Kuchen kommt mit wenigen, aber aromatischen Zutaten aus und lebt vom intensiven Haselnussgeschmack und den weichen Schokoladenstückchen – ohne Glasur oder aufwendige Dekoration.
Tipps vom Koch
Röste die Haselnüsse unbedingt selbst, statt bereits gemahlene zu verwenden – das macht einen großen Unterschied im Geschmack. Mahle sie in kurzen Intervallen, damit sie nicht zu Nussmus werden.
Serviervorschläge
Als einfachen Alltagskuchen zum Nachmittagskaffee servieren oder als Dessert mit Vanilleeis und ein paar frischen Beeren. Er eignet sich auch gut zum Mitnehmen ins Büro oder für ein Picknick.
Zutaten
- Haselnüsse geröstet und zu Mehl gemahlen - 150 g
- Weizenmehl Typ 450–550 - 80 g
- Zucker - 130 g
- Butter geschmolzen und abgekühlt - 120 g
- Eier Zimmertemperatur - 3 Stück
- Backpulver - 1 Teelöffel
- Salz Prise - 1 Prise
- Zartbitterschokolade in kleine Stücke gehackt - 80 g
- Vanilleextrakt - 1 Teelöffel
- Puderzucker zum Bestäuben nach dem Backen, optional - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine rechteckige Form (ca. 20×25 cm) mit Backpapier auslegen.
- Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne 5–7 Minuten rösten, bis die Schale aufplatzt und die Nüsse intensiv duften. In einem Küchentuch abreiben, um den Großteil der Schale zu entfernen, dann im Mixer zu feinem Mehl mahlen (darauf achten, dass keine Paste entsteht).
- In einer Schüssel die gemahlenen Haselnüsse mit Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Zucker 3–4 Minuten mit dem Mixer aufschlagen, bis die Masse heller und leicht luftig wird.
- Die geschmolzene, abgekühlte Butter und den Vanilleextrakt zu den aufgeschlagenen Eiern geben und kurz verrühren, bis alles verbunden ist.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und mit einem Spatel nur so lange vorsichtig unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht. Die gehackte Schokolade hinzufügen und erneut kurz unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. In den Ofen stellen und etwa 25–30 Minuten backen, bis die Mitte sich bei leichtem Druck federnd anfühlt und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln (aber ohne rohen Teig) herauskommt.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren die Oberfläche nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Quadrate schneiden.
Aufbewahrung
Kuchenreste luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur aufbewahren. Zum Auffrischen einzelne Stücke kurz im leicht warmen Ofen oder ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen – die Schokolade wird dann wieder leicht weich.
Ich backe diesen Kuchen gerne am Sonntag – er ist schnell gemacht, und die Küche duftet danach den ganzen Tag nach gerösteten Nüssen und Schokolade.
