Gâteau aux carottes – französischer Karottenkuchen mit Nüssen Recipe
Der französische Karottenkuchen ist leichter als sein amerikanischer Cousin – weniger Creme, dafür mehr zarter, saftiger Teig mit Zimtaroma. Er ist der Lieblingskuchen vieler Cafés und wird zum Nachmittags-Espresso oder Tee serviert. Die Karotten sorgen dafür, dass der Kuchen lange frisch und weich bleibt, und die Nüsse bringen eine angenehme Knusprigkeit.
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
40 Min
Gesamtzeit
65 Min
Portionen
10
Zutaten
- Karotten fein gerieben - 250 g
- Weizenmehl - 200 g
- Zucker - 150 g
- pflanzliches Öl z.B. Rapsöl - 120 ml
- Ei - 3 Stück
- Backpulver - 2 Teelöffel
- gemahlener Zimt - 1 Teelöffel
- Walnüsse grob gehackt - 60 g
- Rosinen optional, in warmem Wasser eingeweicht - 40 g
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Puderzucker zum Bestäuben nach dem Backen - 2 Esslöffel
Hauptzutat:
Karotte
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform oder Springform mit etwa 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Karotten schälen und fein reiben. Falls du Rosinen verwendest, diese 5–10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und trockentupfen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und die gehackten Nüsse mischen.
- In einer zweiten Schüssel Eier mit Zucker 2–3 Minuten mit dem Mixer oder Schneebesen aufschlagen, bis die Masse etwas heller und schaumig wird.
- Öl zu den Eiern gießen und verrühren, bis alles verbunden ist.
- Geriebene Karotten und Rosinen hinzufügen und vorsichtig mit einem Löffel unterheben.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist – nicht zu lange mischen, damit der Kuchen nicht kompakt wird.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche mit einem Löffel glattstreichen.
- Etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber oder nur mit ein paar feuchten Krümeln, aber ohne rohen Teig herauskommt.
- Die Form aus dem Ofen nehmen, den Kuchen 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
4 Tage
Einfrieren:
Ja
Reste des Kuchens in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Zimmertemperatur innerhalb von 1–2 Tagen aufessen oder im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen, damit die Textur wieder weich und saftig wird.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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