Zwiebelsuppe mit Käse-Crostini Recipe
Französische Zwiebelsuppe ist ein einfaches Gericht, das früher von Arbeitern nach der Nachtschicht gegessen wurde, um sich aufzuwärmen. Lange geschmorte Zwiebeln werden süß und aromatisch, und die überbackene Brotscheibe mit Käse macht aus der Suppe eine vollständige Mahlzeit. Perfekt für einen kühlen Abend, an dem du dich richtig aufwärmen möchtest.
Lange und schonend geschmorte Zwiebeln verleihen dieser klassischen französischen Suppe eine intensive Süße und Tiefe, während das überbackene Käsebrot sie zu einer sättigenden, wärmenden Mahlzeit macht.
Tipps vom Koch
Nimm dir wirklich Zeit für das langsame Schmoren der Zwiebeln – dieser Schritt entscheidet über den Geschmack der ganzen Suppe. Verwende eine breite, schwere Pfanne oder einen Topf, damit die Zwiebeln gleichmäßig bräunen, und rühre regelmäßig um.
Serviervorschläge
Serviere die Zwiebelsuppe sehr heiß in ofenfesten Schalen direkt aus dem Ofen, mit zusätzlichem frischem Pfeffer darüber. Dazu passen ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette und knuspriges Baguette oder ein rustikales Landbrot.
Zutaten
- Zwiebel normale, gelbe - 800 g
- Butter - 40 g
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Brühe Gemüse- oder Hühnerbrühe - 1 l
- Weißwein optional, trocken - 100 ml
- Baguette oder ein anderes helles Brot - 8 Scheibe
- Hartkäse gut schmelzend, gerieben - 120 g
- Thymian getrocknete Blättchen oder ein paar frische Zweige - 0.5 Teelöffel
- Lorbeerblatt - 2 Stück
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zucker optional, um die Süße der Zwiebeln zu unterstreichen - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden.
- In einem großen Topf Butter und Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln und eine Prise Salz zugeben. 10 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie weich werden.
- Die Hitze auf klein reduzieren und die Zwiebeln 25–30 Minuten braten, dabei alle paar Minuten umrühren, bis sie sehr weich, goldbraun und leicht karamellisiert sind. Wenn sie anfangen anzusetzen, die Hitze reduzieren und 1–2 Esslöffel Wasser zugeben.
- Zucker (falls verwendet) hinzufügen und weitere 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis die Zwiebeln sehr süß duften.
- Den Wein, falls verwendet, angießen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Dann die Brühe angießen und Lorbeerblätter sowie Thymian hinzufügen.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.
- Inzwischen den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Baguettescheiben auf ein Blech legen und 5–7 Minuten backen, bis sie trocken und leicht knusprig sind.
- Die heiße Suppe in ofenfeste Schälchen füllen. Auf jede Portion 1–2 Baguettescheiben legen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.
- Die Schälchen auf ein Blech stellen und 8–10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Sehr heiß servieren und beim Essen auf die Temperatur des Käses achten.
Aufbewahrung
Zupę bez grzanek przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj na małym ogniu, w razie potrzeby dolej trochę wody. Możesz zamrozić samą zupę do 2 miesięcy, grzanki i ser dodawaj zawsze świeże.
Diese Suppe ist ideal, wenn du mit wenigen, günstigen Zutaten etwas besonders Aromatisches kochen möchtest. Sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil sich die Aromen weiter verbinden.
