Ensalada de nopales mit gegrilltem Halloumi Recipe
Ensalada de nopales mit gegrilltem Halloumi verbindet mexikanischen Kaktus mit einem in Europa beliebten Käse, der sich hervorragend zum Braten und Grillen eignet. Der Salat ist frisch, durch die Limette leicht säuerlich, und der warme, salzige Käse gibt ihm Charakter und macht ihn zu einer vollständigen Mahlzeit. Eine gute Möglichkeit, Nopales in einer Form zu probieren, die an bekannte Salate mit Grillkäse erinnert.
Diese Ensalada de nopales verbindet einen sehr lokalen, mexikanischen Bestandteil mit Halloumi, der eher mit der mediterranen Küche assoziiert wird – so wirkt das Gericht gleichzeitig exotisch und vertraut. Die frische Säure der Limette unterstreicht den leicht pflanzlichen Geschmack des Kaktus, während der warme, elastische Käse eine kräftige Salzigkeit beisteuert und den Salat wie ein vollwertiges, sättigendes Gericht wirken lässt statt wie „Grünzeug zur Beilage“. Der Temperaturkontrast – kühles Gemüse und heiße Halloumi-Scheiben – macht geschmacklich einen großen Unterschied.
Tipps vom Koch
Nach dem Kochen die Nopales unbedingt mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen, sonst kann im Salat eine leicht schleimige Konsistenz bleiben, die viele stört. Halloumi in einer gut vorgeheizten Pfanne braten und in der ersten Minute nicht bewegen – wenn sich deutliche, goldene Grillstreifen zeigen, erst dann wenden. Probiere das Dressing, bevor du es mit dem Gemüse mischst: Wenn die Limetten sehr sauer sind, gib lieber etwas mehr Honig dazu, statt die Salzmenge zu erhöhen.
Serviervorschläge
Diesen Salat am besten direkt nach dem Braten des Käses servieren, idealerweise auf einer großen Platte, damit sich jeder eine Portion mit noch warmem Halloumi nehmen kann – perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen auf der Terrasse an einem warmen Tag. Dazu passen Sauvignon Blanc, leicht sprudelndes Wasser mit Limette oder ein helles Lagerbier. Für größere Runden kannst du einfache Maistortillas oder in der Pfanne geröstete Brotscheiben dazu reichen, um daraus ein sättigendes „Wochenend“-Mittagessen zu machen.
Zutaten
- Nopales (Kaktusblätter) - 250 g
- Halloumi - 200 g
- Kirschtomaten - 200 g
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Gurke - 1 Stück
- Koriander - 0.25 Bund
- Limette - 2 Stück
- pflanzliches Öl - 3 Esslöffel
- Oregano getrocknet - 0.5 Teelöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Salz - 0.5 Teelöffel
- Pfeffer gemahlen - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Wenn du frische Nopales verwendest, die Stacheln entfernen, abspülen und in Streifen schneiden. In einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und ab dem Aufkochen 8–10 Minuten kochen, bis sie weich sind; abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden, die Gurke in Halbmonde schneiden, den Koriander grob hacken.
- In einer kleinen Schüssel den Saft der Limetten mit 2 Esslöffeln Öl, getrocknetem Oregano, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein Dressing entsteht.
- In einer großen Schüssel die gekochten und abgetropften Nopales mit Tomaten, Gurke, Zwiebel und dem Großteil des Korianders mischen, mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermengen.
- In einer Grillpfanne oder normalen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, die Halloumi-Scheiben hineinlegen und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sich goldene Grillstreifen oder braune Stellen zeigen.
- Den Salat auf Teller oder eine Platte verteilen, die heißen Halloumi-Scheiben darauflegen und mit dem restlichen Koriander bestreuen. Sofort servieren, solange der Käse noch warm ist.
Aufbewahrung
Reste des Salats ohne Halloumi können 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Den Käse am besten frisch braten; bereits gebratener Halloumi schmeckt aufgewärmt weniger gut und wird eher zäh.
