Deutscher Nudelsalat mit Schinken Recipe
Deutscher Nudelsalat mit Schinken ist ein häufiger Gast auf Familienfeiern, Grillpartys und Picknicks. Er ist cremig, durch die Gewürzgurken leicht säuerlich und sehr sättigend – damit kann er problemlos das Abendessen ersetzen. In Deutschland wird er oft in einer Dose mit zur Arbeit oder in die Schule genommen.
Dieser deutsche Nudelsalat erinnert an einen klassischen Kartoffelsalat, basiert aber statt auf Kartoffeln auf bissfesten Nudeln und ist dadurch noch sättigender. Das cremige Dressing aus Mayonnaise und Joghurt, abgerundet mit Gurkenflüssigkeit und Senf, sorgt für den typischen pikant-säuerlichen Geschmack, wie man ihn von vielen deutschen Familienfeiern kennt. Der Salat lässt sich gut transportieren und schmeckt nach ein paar Stunden im Kühlschrank sogar noch besser.
Tipps vom Koch
Koche die Nudeln wirklich al dente – durch das Mischen mit dem Dressing werden sie noch etwas weicher, und wenn sie im Topf schon zu weich sind, wird der Salat schnell matschig. Bevor du alle Zutaten mischst, achte darauf, dass die Nudeln gut abgetropft und vollständig abgekühlt sind, sonst verwässert das Dressing. Mit dem finalen Abschmecken warte bis kurz vor dem Servieren, denn Schinken und Gurken geben noch Salz ab und man kann leicht zu stark salzen, wenn man zu früh würzt.
Serviervorschläge
Gut gekühlt in einer großen Schüssel auf dem Grillbuffet oder dem heimischen „kalten Buffet“ servieren – neben Würstchen, Braten und einer Schüssel grünen Salats. Dazu passt hervorragend ein kühles Weizenbier oder, wenn du es alkoholfrei magst, leicht sprudelndes Wasser mit Zitrone. Als Abendessen reicht eine Scheibe Roggenbrot oder Ciabatta dazu, und du hast eine vollwertige Mahlzeit nach einem langen Arbeitstag.
Zutaten
- Nudeln kurz, z.B. Fusilli oder Hörnchen - 300 g
- gekochter Schinken am Stück, in Würfel zu schneiden - 200 g
- Gewürzgurke mittelgroß - 4 Stück
- Erbsen aus der Dose abgetropft - 150 g
- Ei hart gekocht - 3 Stück
- Mayonnaise - 150 g
- Naturjoghurt cremig - 100 g
- Senf mild - 1 Esslöffel
- Flüssigkeit von den Gewürzgurken - 2 Esslöffel
- Schnittlauch gehackt - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, aber nur bis sie noch leicht bissfest sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Die Eier hart kochen (ca. 9–10 Minuten ab Kochbeginn), mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Würfel schneiden.
- Den Schinken in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Die Erbsen abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Senf und Gurkenflüssigkeit verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudeln, Schinken, Gurken, Erbsen und Eier zum Dressing geben. Vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Sauce alle Zutaten bedeckt.
- Zum Schluss den gehackten Schnittlauch hinzufügen und noch einmal kurz unterheben.
- Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren probieren und bei Bedarf nachwürzen.
Aufbewahrung
Den Nudelsalat gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf mit etwas Joghurt oder Gurkenflüssigkeit auffrischen, falls er zu trocken wirkt.
