Deutscher Gurken-Apfel-Salat Recipe
Dieser deutsche Salat kombiniert säuerliche Gewürzgurken mit knackigem Apfel und einem milden Sahne-Senf-Dressing. In vielen Haushalten wird er zu Braten oder Würstchen als frische, leicht säuerliche Beilage serviert. Der Geschmack erinnert ein wenig an polnische Mizeria, ist aber ausdrucksstärker und eher winterlich.
Gurken-Apfel-Salat vereint auf einem Teller drei deutsche Lieblingsaromen: Gewürzgurken, süß-säuerliche Äpfel und ein mildes, leicht senfiges Dressing. Er ist ein tolles Beispiel für einen Wintersalat, der gleichzeitig cremig und sehr knackig ist und durch die Fermentgemüse besonders aromatisch wird. Geschmacklich liegt er irgendwo zwischen polnischer Mizeria und einem Krautsalat aus Sauerkraut, ist dabei aber leichter und erfrischender.
Tipps vom Koch
Die Gurken nicht zu stark ausdrücken – etwas Lake gibt dem Salat Charakter. Wenn sie allerdings sehr sauer sind, probiere den Salat und gib bei Bedarf etwas mehr Zucker dazu. Die Äpfel schneide ich direkt vor dem Mischen mit dem Dressing, damit sie nicht nachdunkeln und schön knackig bleiben. Wenn du keine scharfe Zwiebel magst, überbrühe die geschnittene Zwiebel kurz in einem Sieb mit kochendem Wasser und spüle sie dann kalt ab – so wird der Geschmack milder.
Serviervorschläge
Dieser Salat passt hervorragend zu Schweinebraten, Ofen-Kammbraten oder einfachen Grillwürstchen – besonders bei winterlichen Feiern oder einem gemütlichen „Heringsessen“ zu Hause. Du kannst ihn auch zu einfachen Salzkartoffeln servieren, wenn du eine schnelle, erfrischende Rohkostbeilage für das Alltagsessen brauchst. Er harmoniert gut mit einem leichten Weizenbier oder einem Glas trockenem Weißwein, zum Beispiel Riesling.
Zutaten
- Gewürzgurken - 300 g
- Apfel - 2 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Sahne - 4 Esslöffel
- Mayonnaise - 1 Esslöffel
- Senf - 1 Teelöffel
- Dill frisch, gehackt - 2 Esslöffel
- Zucker - 0.5 Teelöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer gemahlen - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Die Gewürzgurken leicht von überschüssiger Lake ausdrücken und in dünne Halbringe oder Stifte schneiden.
- Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Wenn die Schale sehr fest ist, kannst du sie schälen.
- Die Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen oder kleine Würfel schneiden, damit der Geschmack nicht zu scharf wird.
- In einer Schüssel Sahne, Mayonnaise, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen – das Dressing sollte leicht säuerlich und dezent süßlich sein.
- Gurken, Äpfel und Zwiebel zum Dressing geben und alles vorsichtig vermengen, damit die Scheiben nicht zerbrechen.
- Zum Schluss den fein gehackten frischen Dill hinzufügen und noch einmal kurz durchmischen.
- Den Salat mindestens 20–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Gut gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Den Salat im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf nachwürzen, da Gurken und Äpfel Flüssigkeit abgeben.
