Deutsche Suppe mit Käseklößchen Käseklößchensuppe Recipe
Diese zarte Suppe mit kleinen Käseklößchen ist etwas zwischen Brühe und einem cremigen Nudelgericht. In Deutschland werden ähnliche Käseklöße Kindern oft als mildes, sättigendes Mittagessen serviert. Sie schmecken wie eine Mischung aus einer Quark‑Pierogifüllung und weichen Gnocchi, aber in Mini‑Version und in Brühe.
Die Käseklößchensuppe ist in vielen deutschen Haushalten ein typisches mildes Mittagessen für Kinder – etwas zwischen klarer Brühe und einem zarten Mehl‑Käse‑Gericht. Die Quarkklößchen sind weich wie Mini‑Gnocchi, haben aber einen deutlich käsigen Geschmack, der mit Muskatnuss an die Alpenküche erinnert. Insgesamt ist die Suppe in der Textur leicht und gleichzeitig sehr tröstlich – ideal für kühlere Tage.
Tipps vom Koch
Der Schlüssel sind die Klößchen: Die Masse muss leicht klebrig, aber formbar sein – ist sie zu weich, zerfallen die Klößchen in der Brühe. Die Suppe darf beim Garen der Klößchen nicht stark kochen, sondern nur sanft „simmern“, sonst reißen sie auf und die Brühe wird trüb. Den Quark gründlich zerdrücken oder sogar kurz mit dem Mixer pürieren, damit keine Klümpchen bleiben – so werden die Klößchen besonders fluffig.
Serviervorschläge
Ich serviere diese Suppe gern an kühlen Samstagnachmittagen, wenn alle von einem langen Spaziergang zurückkommen – eine Schüssel heißer Suppe mit Käseklößchen wirkt besser als jede Decke. Dazu passt eine Scheibe Roggenbrot mit Butter oder ein kleiner Salat aus Gewürzgurken, der die Cremigkeit der Suppe durchbricht. Für Erwachsene kann man ein Glas leichten Weißwein dazu reichen, für Kinder eine Tasse Tee mit Honig.
Zutaten
- Brühe - 1200 ml
- Quark - 250 g
- Ei - 1 Stück
- Weizenmehl - 40 g
- Semmelbrösel - 20 g
- Butter - 20 g
- Möhre - 2 Stück
- Petersilienwurzel - 1 Stück
- Lauch - 0.5 Stück
- Petersiliengrün - 2 Esslöffel
- Muskatnuss - 0.5 g
- Salz - 5 g
- Pfeffer - 1 g
Zubereitung
- Möhre und Petersilienwurzel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in dünne Halbringe schneiden.
- Die Brühe in einen Topf geben, das geschnittene Gemüse hinzufügen, zum Kochen bringen und dann bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- In der Zwischenzeit die Masse für die Klößchen vorbereiten: Den Quark in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, weiche Butter, Ei, Mehl, Semmelbrösel, eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
- Die Masse 2–3 Minuten mit einem Löffel oder mit der Hand verkneten, bis sie homogen und leicht klebrig, aber formbar ist. Ist sie zu weich, etwas Semmelbrösel zugeben; ist sie zu fest, 1 Esslöffel Milch oder Wasser hinzufügen.
- Die Schüssel mit der Käsemasse abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Semmelbrösel quellen können.
- Wenn das Gemüse in der Brühe weich ist, die Hitze so weit reduzieren, dass die Suppe nur noch leicht „simmt“ und nicht stark kocht.
- Einen Teelöffel in die heiße Brühe tauchen, eine kleine Portion der Käsemasse abstechen und in die Suppe gleiten lassen, sodass kleine Klößchen in Walnussgröße entstehen. So fortfahren, bis die gesamte Masse aufgebraucht ist.
- Die Klößchen bei sehr kleiner Hitze etwa 7–8 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und leicht größer werden. Nicht heftig umrühren, damit sie nicht zerfallen.
- Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Die Suppe im Kühlschrank in einem geschlossenen Topf aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Beim Aufwärmen nur sanft erhitzen, damit die Käseklößchen nicht zerfallen; falls die Suppe zu dick wird, etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
