Cobb Salad – bunte Salatschüssel mit Hähnchen und Avocado Recipe
Cobb Salad ist ein beliebter amerikanischer Salat, der angeblich zufällig in einem Restaurant in Hollywood entstanden ist, als der Besitzer Küchenreste zu einem späten Abendessen zusammenmischte. Heute ist er ein Klassiker auf Lunchkarten – voll mit Hähnchen, Eiern, Bacon, Käse und Gemüse, eher ein leichtes Hauptgericht als ein „Diätsalat“. Die Zutaten werden meist in Reihen auf der Platte angerichtet, was auf dem Tisch richtig Eindruck macht.
Cobb Salad vereint alles, was satt macht: Hähnchen, Bacon, Eier, Blauschimmelkäse und cremige Avocado, und sieht dabei wie ein buntes Mosaik auf der Platte aus. Typisch sind die Reihen von Zutaten auf knackigem Römersalat, sodass jeder sofort sieht, was auf seinem Teller landet. Dieses aus „Resten“ entstandene Gericht ist zur Ikone amerikanischer Lunchkultur geworden, weil es das Gefühl einer vollständigen Mahlzeit in Salatform gibt.
Tipps vom Koch
Brate das Hähnchen nicht bei zu hoher Hitze – es soll schön bräunen, aber innen saftig bleiben; lass es nach dem Braten ein paar Minuten ruhen, damit der Saft nicht beim Schneiden ausläuft. Die Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden und leicht mit Olivenöl oder etwas Dressing beträufeln, damit sie nicht nachdunkelt. Das Dressing gut emulgieren (kräftig rühren), bis es leicht eindickt – ist es zu dünn, läuft es auf den Boden und haftet nicht gut an den Zutaten.
Serviervorschläge
Auf einer großen Platte in der Mitte des Tisches servieren, damit sich jeder seine Lieblingszutaten nehmen kann – ideal als „Salatbuffet“ bei einem sommerlichen Treffen auf dem Balkon. Zu Cobb Salad passt ein Glas trockener Weißwein, z. B. Sauvignon Blanc, oder hausgemachte Limonade mit Gurke. Wenn du daraus ein noch vollwertigeres Abendessen machen möchtest, füge Scheiben gerösteten Sauerteigbrots hinzu oder serviere den Salat mit Ofenkartoffeln.
Zutaten
- Hähnchenbrust je etwa 150 g - 2 Stück
- Bacon in Streifen oder Würfel geschnitten - 80 g
- Ei hart gekocht - 3 Stück
- Römersalat gewaschen, getrocknet, in Stücke gezupft - 1 Kopf
- Tomate in Würfel geschnitten - 2 Stück
- Avocado reif, in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Blauschimmelkäse zerkrümelt - 60 g
- Schnittlauch gehackt, zum Bestreuen - 2 Esslöffel
- Olivenöl für das Dressing - 3 Esslöffel
- Weinessig z. B. rot oder weiß - 1.5 Esslöffel
- Dijon-Senf für das Dressing - 1 Teelöffel
- Honig für das Dressing - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen 6–8 Minuten pro Seite braten, bis es außen gut gebräunt und innen vollständig durchgegart ist. Einige Minuten ruhen lassen, dann in Würfel oder Streifen schneiden.
- In derselben Pfanne den Bacon bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
- Die Eier schälen und in Viertel oder dickere Scheiben schneiden.
- Auf einer großen Platte die Salatblätter gleichmäßig verteilen und so die Basis des Salats bilden.
- Auf dem Salat in getrennten Streifen anrichten: Hähnchenstücke, Bacon, geschnittene Eier, Tomaten, Avocado und zerkrümelten Blauschimmelkäse. So wirkt der Salat bunt und besonders dekorativ.
- In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, Essig, Senf, Honig, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen kräftig schlagen, bis das Dressing leicht eindickt und homogen wird.
- Kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Dressing beträufeln und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Du kannst das Dressing auch separat servieren, damit sich jeder nach Belieben bedient.
Aufbewahrung
Die einzelnen Komponenten getrennt in gut verschlossenen Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Avocado am besten frisch schneiden, da sie schnell braun wird. Den Salat erst kurz vor dem Essen mischen, damit der Römersalat knackig bleibt und nicht vom Dressing durchweicht.
