Chinesisches Dessert aus Klebreis mit Datteln und Nüssen Recipe
Süßer Klebreis mit Datteln und Nüssen ist ein einfaches, aber eindrucksvolles Dessert, das in China oft zu Festtagen und Familienfeiern auf den Tisch kommt. Der Reis ist weich und leicht zäh, und die Süße stammt hauptsächlich aus den Trockenfrüchten. Es ist etwas zwischen Milchreis und einem gedämpften Kuchen – ideal für kühlere Tage.
Dieses chinesische Dessert aus Klebreis mit Datteln und Nüssen erinnert an eine Mischung aus Milchreis und gedämpftem Kuchen – dicht, leicht zäh und unglaublich sättigend. Die natürliche Süße der getrockneten Datteln und die Knusprigkeit der Nüsse verleihen ihm Tiefe, und trotzdem bleibt das Dessert überraschend schlicht in der Zutatenliste. In China tauchen solche süßen, klebrigen Speisen häufig zu Festtagen auf, weil sie Wohlstand und „haftende“ familiäre Verbundenheit symbolisieren.
Tipps vom Koch
Klebreis unbedingt mehrere Stunden (am besten über Nacht) einweichen, damit er nach dem Dämpfen auch im Inneren weich wird und nicht nur an der Oberfläche. Achte beim Dämpfen auf den Wasserstand im Topf – wenn das Wasser zu schnell verdampft, bleibt der Reis hart und gart ungleichmäßig. Schneide die Datteln in kleinere Stücke und mische sie gründlich unter den Reis, damit sich die Süße gleichmäßig verteilt und keine übermäßig süßen „Taschen“ entstehen.
Serviervorschläge
Am besten warm an kühleren Abenden servieren, mit einem Löffel cremigem Naturjoghurt oder einem Klecks Kokossahne für einen schönen Kontrast von Temperatur und Textur. Dazu passt hervorragend heißer Jasmintee oder schwarzer Tee mit einem Schuss Milch, die die Süße der Datteln ausbalancieren. Ein perfekter Abschluss eines ruhigen Winteressens zu Hause oder ein süßer Akzent für einen Familien-Spieleabend.
Zutaten
- Klebreis (Sushi-Reis oder Rundkornreis) - 250 g
- Wasser zum Einweichen des Reises zum Bedecken des Reises
- getrocknete Datteln ohne Stein können auch chinesische rote Jujube-Datteln sein - 120 g
- Walnüsse oder Cashewkerne - 60 g
- Zucker Menge nach Geschmack - 3 Esslöffel
- Honig optional - 1 Esslöffel
- Öl zum Einfetten der Form - 1 Esslöffel
- Salz Prise - 1 Prise
- Wasser zum Dämpfen etwa, für den Topf - 250 ml
Zubereitung
- Den Reis in kaltem Wasser gründlich mehrmals waschen, bis das Wasser fast klar ist. Den Reis mit frischem Wasser so übergießen, dass er vollständig bedeckt ist, und mindestens 1 Stunde einweichen lassen (du kannst ihn auch über Nacht im Kühlschrank stehen lassen).
- Nach dem Einweichen den Reis in ein Sieb abgießen und einige Minuten gut abtropfen lassen.
- Die Datteln in Streifen oder größere Würfel schneiden. Die Nüsse grob hacken.
- Eine ofenfeste Form oder Metallschüssel vorbereiten, die in einen Dämpftopf oder einen Topf zum Dämpfen passt. Das Innere mit Öl oder geklärter Butter einfetten.
- In einer Schüssel den abgetropften Reis mit Zucker, einer Prise Salz, der Hälfte der Datteln und der Hälfte der Nüsse mischen. Wenn du Honig verwendest, jetzt hinzufügen und alles gründlich vermengen.
- Die Reismischung in die gefettete Form geben und mit einem Löffel leicht andrücken, sodass die Oberfläche eben ist. Die restlichen Datteln und Nüsse obenauf verteilen und leicht in den Reis drücken.
- In einen großen Topf Wasser füllen (ca. 2–3 cm hoch) und zum Kochen bringen. Die Form mit dem Reis hineinstellen. Wenn du keinen speziellen Dämpfeinsatz hast, kannst du eine umgedrehte Schüssel oder einen Metallring als Unterlage verwenden, damit die Form nicht direkt den Topfboden berührt.
- Den Topf mit einem Deckel abdecken. Den Reis bei mittlerer Hitze 40–45 Minuten dämpfen. Falls nötig, etwas heißes Wasser nachgießen, wenn es zu stark verdampft.
- Nach dieser Zeit den Reis prüfen: Er sollte weich und leicht klebrig sein, ohne harten Kern. Falls er noch zu fest ist, weitere 5–10 Minuten dämpfen.
- Die Form aus dem Topf nehmen (Vorsicht, heißer Dampf) und 10 Minuten stehen lassen, damit das Dessert etwas abkühlt und fest wird.
- Warm servieren, indem du mit einem Löffel Portionen des Reises mit Datteln und Nüssen abnimmst. Nach Belieben mit etwas Honig beträufeln, wenn du es süßer magst.
Aufbewahrung
Reste abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Servieren am besten wieder über Dampf oder vorsichtig in der Mikrowelle mit etwas Wasser erwärmen, damit der Reis nicht austrocknet.
