Chinesischer Salat mit Tofu, Gurke und Erdnüssen Recipe
Dieser knackige Salat mit Tofu, Gurke und Erdnüssen ist ein leichter Snack im chinesischen Stil. Er verbindet die Frische der Gurke, zartes Tofu und knusprige Erdnüsse in einem einfachen, aromatischen Dressing. Perfekt als Vorspeise zu einem größeren Mittag- oder Abendessen oder als schnelles Abendessen an einem heißen Tag.
Dieser chinesische Salat kombiniert saftige, kühle Gurke, elastisches Tofu und knusprige Erdnüsse zu einem tollen Texturkontrast. Das scharfe, leicht säuerliche Dressing mit Umami-Note macht das Gericht deutlich spannender als einen gewöhnlichen Gurkensalat. Ein großartiges Beispiel für pflanzliche asiatische Küche, die gleichzeitig leicht und sehr aromatisch ist.
Tipps vom Koch
Tofu vorher in Küchenpapier gut auspressen und leicht marinieren, so nimmt er das Dressing besser auf und schmeckt nicht fad. Die Gurke kannst du vor dem Schneiden mit dem Messerrücken leicht andrücken – im chinesischen „crushed cucumber“-Stil nimmt sie Gewürze besser auf und bleibt knackiger. Die Erdnüsse nur kurz in der trockenen Pfanne rösten, bis sie intensiv duften – sie verbrennen leicht, also nicht vom Herd weggehen.
Serviervorschläge
Serviere den Salat als Vorspeise zu Wok-Gerichten wie gebratenem Reis oder Nudeln oder als leichtes Abendessen an einem heißen Sommerabend auf dem Balkon. Sehr gut passt dazu gekühlter Jasmintee oder Wasser mit Limette und Minzblättern. Für eine größere Runde mit Freunden stell ihn zusammen mit Dumplings, Frühlingsrollen und einer Schüssel Reis auf den Tisch – er ist meist schneller weg, als du ihn ein zweites Mal durchmischen kannst.
Zutaten
- fester Naturtofu - 200 g
- frische Gurke mittelgroß, am besten eine lange Gurke - 1 Stück
- Möhre kleine Hälfte, für die Farbe - 0.5 Stück
- ungesalzene Erdnüsse in der Pfanne ohne Fett geröstet - 40 g
- Zwiebel gehackt - 2 Esslöffel
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Essig oder heller Weinessig - 1.5 Esslöffel
- Öl - 1 Esslöffel
- Chilipaste oder Chiliöl Menge nach Geschmack - 0.5 Teelöffel
- Knoblauch fein gehackt - 1 Zehe
- Zucker - 0.5 Teelöffel
- Salz eine Prise für die Gurke
Zubereitung
- Tofu gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
- Gurke waschen, längs halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne entfernen (falls sie sehr wässrig sind) und anschließend in dünne Halbmonde oder Stifte schneiden. Leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen, damit sie etwas Wasser zieht. Danach überschüssige Flüssigkeit abgießen.
- Möhre schälen und in sehr feine Stifte schneiden oder auf einer Reibe mit groben Löchern raspeln.
- Erdnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, dabei häufig schwenken, bis sie leicht bräunen und duften. Abkühlen lassen und anschließend grob hacken.
- In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Chilipaste oder Chiliöl, Knoblauch und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- In einer größeren Schüssel Tofu, Gurke, Möhre und gehackte Frühlingszwiebel mischen.
- Alles mit dem vorbereiteten Dressing übergießen und vorsichtig vermengen, damit der Tofu nicht zerfällt.
- Zum Schluss den Salat mit den gehackten Erdnüssen bestreuen und noch einmal sehr behutsam durchmischen.
- Sofort servieren oder nach kurzem Kühlen im Kühlschrank (10–15 Minuten), damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Den Salat im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1 Tag verzehren. Die Erdnüsse am besten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie knusprig bleiben.
Ich mache diesen Salat meistens im Sommer, wenn es nach der Arbeit zu heiß ist, um den Ofen anzuschalten – einfach Gemüse schneiden, Dressing mischen und das Essen ist in 10 Minuten fertig. Manchmal nehme ich ihn in einer Box mit zum Picknick an die Weichsel, weil er sich gut transportieren lässt und seine Knackigkeit behält.
