Chinesisches Tofu mit Paprika und Erdnüssen angebraten Recipe
Dieses schnelle Gericht mit Tofu, Paprika und Erdnüssen erinnert an eine mildere, fleischlose Version von Gong‑Bao‑Huhn. In China sind solche Gerichte in kleinen Lokalen mit Hausmannskost sehr beliebt – viel Gemüse, etwas knusprige Nüsse und eine Sauce, die förmlich nach einer Extra‑Portion Reis verlangt.
Dieses Gericht ist die pflanzliche Antwort auf Gong‑Bao‑Huhn: salziges, leicht pikantes Tofu mit Paprika und knusprigen Erdnüssen in einer klebrigen, umami‑reichen Sauce. Die Textur ist entscheidend – weiches Tofu‑Inneres, knackige Paprika und krosse Nüsse ergeben einen Effekt, den kein Eintopf bieten kann. Mit minimalem Aufwand bekommst du etwas, das schmeckt wie aus einem kleinen chinesischen Lokal, nur eben ohne Fleisch.
Tipps vom Koch
Tofu unbedingt gut von überschüssigem Wasser befreien (mindestens 15–20 Minuten unter leichtem Gewicht abtropfen lassen), dann bräunt es in der Pfanne schön, statt zu zerfallen. Die Paprika erst zugeben, wenn die Sauce bereits eingekocht und aromatisch ist – ein paar Minuten reichen, damit sie weich, aber noch bissfest bleibt. Die Erdnüsse separat in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften und leicht dunkler werden; gibst du sie zu früh in die Sauce, werden sie weich und verlieren ihre Knusprigkeit.
Serviervorschläge
Am besten mit heißem, lockerem Jasminreis servieren, der die ganze Sauce aufsaugt, oder mit einfachem Reisnudeln. Dazu passen leicht sprudelndes Wasser mit Limette oder Ingwerbier – beides mildert die Schärfe des Chilis. Ein idealer Vorschlag für ein fleischloses Abendessen unter der Woche, wenn du nach dem Training etwas Kräftiges, aber nicht zu Schweres essen möchtest.
Zutaten
- festes Naturtofu - 300 g
- Paprika in Streifen geschnitten - 1 Stück
- Paprika in Streifen geschnitten - 1 Stück
- ungesalzene Erdnüsse können geröstet sein - 50 g
- Knoblauch fein gehackt - 3 Zehen
- frischer Ingwer ca. 2 Teelöffel fein gerieben - 10 g
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Essig oder Apfelessig - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Kartoffel- oder Maisstärke 1 für das Tofu, 0,5 für die Sauce - 1.5 Esslöffel
- Wasser für die Sauce - 60 ml
- Öl z.B. Rapsöl - 3 Esslöffel
- Chiliflocken oder scharfer Paprika optional - 0.5 Teelöffel
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebelgrün zum Bestreuen - 10 g
Zubereitung
- Tofu aus der Lake nehmen und überschüssige Flüssigkeit vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen. In etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Tofu in eine Schüssel geben, mit 1 Esslöffel Stärke bestäuben und vorsichtig mischen, sodass jedes Stück leicht umhüllt ist.
- Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Schnittlauch oder Frühlingszwiebelgrün hacken.
- Erdnüsse in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten, bis sie leicht bräunen und duften. In eine Schüssel umfüllen.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Essig, Zucker, 0,5 Esslöffel Stärke, Wasser und Chiliflocken (falls verwendet) verrühren.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofu in einer Lage hineingeben.
- Tofu 6–8 Minuten braten, dabei vorsichtig wenden, bis er von allen Seiten goldbraun und leicht knusprig ist. Auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwer zugeben. 30 Sekunden braten, bis sie duften.
- Paprikastreifen zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind.
- Die vorbereitete Sauce in die Pfanne gießen und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Gebratenes Tofu und geröstete Erdnüsse hinzufügen. Vorsichtig mischen, damit die Sauce alle Zutaten überzieht, und noch 1 Minute erhitzen.
- Das Gericht mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort mit Reis servieren.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Beim Aufwärmen in der Pfanne eventuell einen Schluck Wasser zugeben, damit die Sauce wieder geschmeidig wird; frische Erdnüsse erst danach darüberstreuen, damit sie knusprig bleiben.
