Chinesisches Tofu mit Brokkoli und Möhre in leichter Sauce Recipe
Ein buntes Gericht aus knusprigem Tofu, Brokkoli und Möhre in einer milden Soja-Knoblauch-Sauce. In China stehen solche Gemüsegerichte oft neben Reis und Fleisch auf dem Tisch – hier dürfen sie ganz entspannt die Hauptrolle übernehmen, ohne dass jemand das Schnitzel vermisst.
Dieses Gericht zeigt, wie Tofu in der chinesischen Küche zum echten Star auf dem Teller wird: außen knusprig, innen weich und von einer milden Knoblauch-Ingwer-Sauce umhüllt. Das bunte Gemüse – Brokkoli und Möhre – bringt Frische und Textur, und das Ganze ist sättigend ganz ohne Fleisch. Ein tolles Beispiel für ein einfaches Stir-Fry aus der heimischen Küche, das locker ein klassisches „Mittagessen mit Schnitzel“ ersetzt.
Tipps vom Koch
Tofu vor dem Braten mindestens 10–15 Minuten in Küchenpapier oder einem Tuch auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen – so bräunt er schön, statt zu schmoren. Brokkoli nur sehr kurz blanchieren, bis er intensiv grün ist; er gart in der Pfanne noch nach, zu weich gekochter Brokkoli wird fad und matschig. Die Sauce erst zum Schluss zugeben und nur kurz aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt – zu langes Kochen nimmt dem Gemüse die Knackigkeit.
Serviervorschläge
Am besten mit heißem, lockerem Jasminreis oder, wenn du es herzhafter magst, mit Vollkornreis servieren. Es eignet sich als schnelles Alltagsgericht nach der Arbeit, aber auch als eines von mehreren Gerichten auf einem größeren Familientisch im chinesischen Stil. Dazu passt leicht gekühlter Jasmintee oder Wasser mit Limettenscheiben, das nach dem intensiven Knoblaucharoma erfrischt.
Zutaten
- festes Natur-Tofu - 250 g
- Brokkoli kleiner Kopf - 250 g
- Möhre groß - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zehen
- frischer Ingwer Stück von ca. 1,5 cm - 10 g
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Wasser für die Sauce - 100 ml
- Kartoffel- oder Maisstärke - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Öl zum Braten - 3 Esslöffel
- Sesamöl optional, für das Aroma - 0.5 Teelöffel
- Salz Prise zum Kochen des Brokkoli
Zubereitung
- Tofu gründlich mit Küchenpapier abtrocknen und anschließend in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Stiel von der harten Schale befreien und in dünne Scheiben schneiden. Möhre schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Wasser, Zucker und Stärke verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Beiseitestellen.
- In einem Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Brokkoli und Möhre hineingeben und 2–3 Minuten garen, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Tofu zugeben und 6–7 Minuten braten, die Würfel vorsichtig wenden, bis sie von mehreren Seiten goldbraun sind. Tofu auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Öl erhitzen. Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute unter Rühren braten, bis sie duften.
- Das blanchierte Gemüse hinzufügen und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten.
- Tofu zurück in die Pfanne geben. Die Sauce in der Schüssel nochmals umrühren (Stärke setzt sich gern ab) und in die Pfanne gießen. 1–2 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und Tofu und Gemüse gleichmäßig überzieht.
- Zum Schluss das Gericht mit Sesamöl beträufeln, falls verwendet. Sofort servieren, am besten mit heißem Reis.
Aufbewahrung
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren in der Pfanne oder in der Mikrowelle behutsam erwärmen; bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit die Sauce wieder cremig wird. Tofu verliert beim Aufwärmen etwas an Knusprigkeit, bleibt aber lecker.
