Chinesischer Reisbrei mit Datteln und Nüssen zum Frühstück Recipe
Dieser süße Reisbrei ist eine Verwandte des bekannten chinesischen Congee, aber in einer Frühstücks- und Dessertversion. Weich gekochter Reis verbindet sich mit Datteln, Nüssen und etwas Honig zu einer cremigen, dezent süßen Schüssel voller Wohlgefühl. In China isst man ähnliche Breie morgens, weil sie leicht verdaulich und wärmend sind – ideal für kühle Tage.
Chinesischer Reisbrei mit Datteln und Nüssen ist eine milde, cremige Variante des traditionellen Congee, serviert wie ein warmer Frühstücksdessert. Die natürliche Süße der Datteln und die Knusprigkeit der Nüsse verbinden sich mit sanft verkochtem Reis zu einer Schüssel, die von innen wärmt und lange satt macht, ohne zu beschweren.
Tipps vom Koch
Den Reis bei kleiner Hitze kochen und häufig umrühren, bis die Körner anfangen zu zerfallen und die Konsistenz dick, aber noch leicht fließend ist – eher wie dicke Sahne als wie Beton. Die Datteln frühzeitig während des Kochens zugeben, damit sie Süße und Aroma abgeben, und die Nüsse erst am Ende oder direkt vor dem Servieren einstreuen, damit sie knusprig bleiben. Wenn du Pflanzenmilch verwendest, sie zum Schluss nach und nach zugeben, da sie leichter ansetzt als Wasser – also den Topf gut im Blick behalten.
Serviervorschläge
In vorgewärmten Schüsseln servieren, mit einer zusätzlichen Handvoll Nüsse und etwas Zimt oder Sesam bestreut, für einen schönen Texturkontrast. Dazu passt hervorragend schwarzer Tee oder Kaffee mit einem Schuss Milch, der die Süße des Breis ausbalanciert. Das ist ein ideales Frühstück für ein langsames Winterwochenende, an dem man sich etwas mehr Zeit am Herd und beim gemütlichen Essen am Tisch gönnen kann.
Zutaten
- Reis (du kannst normalen Reis verwenden, aber Rundkornreis wird cremiger) - 120 g
- Wasser - 700 ml
- Kuhmilch oder Pflanzenmilch (z. B. Soja-, Hafermilch) - 200 ml
- getrocknete Datteln ohne Stein - 6 Stück
- Walnüsse oder Haselnüsse (gehackt) - 40 g
- Honig oder Ahornsirup (oder nach Geschmack) - 2 Esslöffel
- Salz - 1 Prise
- Rosinen oder getrocknete Cranberrys (optional) - 2 Esslöffel
- gemahlener Zimt (optional, für das Aroma) - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Den Reis mehrmals in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist. So wird der Brei feiner und zarter.
- Die Datteln in kleine Stücke schneiden. Die Nüsse grob hacken.
- Den Reis in einen Topf geben, Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf klein stellen.
- Den Reis bei sehr kleiner Hitze 20–25 Minuten ohne Deckel oder mit leicht geöffnetem Deckel kochen, dabei häufig umrühren, damit er nicht am Boden ansetzt. Der Reis sollte stark verkochen und die Flüssigkeit eindicken.
- Milch, die geschnittenen Datteln und nach Wunsch Rosinen oder Cranberrys hinzufügen. Weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen, dabei rühren, bis alles dick und cremig ist und die Datteln weich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen. Honig oder Ahornsirup einrühren. Falls du Zimt verwendest, jetzt hinzufügen.
- Die Konsistenz prüfen – wenn der Brei zu dick ist, etwas Milch oder Wasser zugießen und kurz unter Rühren erhitzen.
- Den Brei in Schüsseln füllen. Jede Portion mit gehackten Nüssen bestreuen. Warm servieren.
Aufbewahrung
Der Reisbrei lässt sich gut vorbereiten: Abgekühlt im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zum nächsten Tag aufbewahren. Beim Aufwärmen etwas Milch oder Wasser hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis er wieder cremig ist; die Nüsse erst dann darüberstreuen.
