Chinesische Tomatensuppe mit Reis und Ei Recipe
Hausgemachte, milde Suppe mit Tomaten, Reis und zarten Eierstreifen. In vielen chinesischen Haushalten ist sie eine schnelle Art, übrig gebliebenen Reis zu verwerten – etwas zwischen Tomaten- und Eiersuppe, ein sehr wohltuendes Gericht für kühlere Tage.
Das ist typisches chinesisches „Comfort Food“, das zu Hause oft für Kinder oder bei Erkältungen gekocht wird, weil es mild und leicht verdaulich ist. In vielen Familien bereitet man die Suppe mit Reis vom Vortag zu, damit nichts verschwendet wird.
Warum diese Version funktioniert
- Das Anbraten der Tomaten vor dem Aufgießen mit Brühe hebt ihre Süße hervor und sorgt für mehr Tiefe im Geschmack.
- Gekochter Reis verkürzt die Zubereitungszeit und hilft, Reste aus dem Kühlschrank sinnvoll zu verwerten.
- Wenn die Eier bei niedriger Hitze zugegeben werden, entstehen zarte, sichtbare Eierbänder statt Klümpchen.
Tipps vom Koch
Wenn der Reis sehr trocken und schon einige Tage alt ist, spüle ihn kurz unter kaltem Wasser ab und löse die Klümpchen mit den Fingern, sonst bleiben in der Suppe harte Brocken. Der größte Fehler ist zu starke Hitze, wenn du die Eier zugibst – dann entsteht Schaum statt feiner Bänder. Der ideale Zeitpunkt ist, wenn die Oberfläche der Suppe nur leicht zittert, ohne große Blasen.
Serviervorschläge
Die Suppe ist für sich schon sättigend, aber du kannst sie mit einem schnellen Salat aus Gurke oder Chinakohl mit Reisessig servieren, als Kontrast in Textur und Frische. Sie eignet sich bestens als schnelles Abendessen unter der Woche oder als wärmende Mahlzeit an kühleren Tagen. Stelle Chili-Sauce oder Chiliöl auf den Tisch, damit sich jeder seine Portion nach Belieben schärfen kann.
Worauf man achten sollte
- Gib die Eier nicht in sprudelnd kochende Suppe – sonst entstehen nur kleine Flocken.
- Koche die Suppe nach Zugabe der Eier nicht mehr lange, sonst werden die Eierbänder gummiartig.
- Wenn die Tomaten sehr sauer sind, sei vorsichtig mit der Sojasauce, damit die Suppe nicht zu salzig wird.
Zutaten
- Reis weiß, gekocht - 200 g
- frische Tomaten - 3 Stück
- Eier - 2 Stück
- Wasser oder leichte Gemüsebrühe - 1.2 l
- Knoblauch - 2 Zehen
- frischer Ingwer - 5 g
- Sauce helle Sojasauce - 2 Esslöffel
- Öl pflanzlich - 1 Esslöffel
- Zucker - 0.5 Teelöffel
- Salz -
- Pfeffer weiß oder schwarz -
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebel - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Schale kreuzweise einritzen, nach 30 Sekunden in kaltes Wasser legen, häuten und in mittelgroße Würfel schneiden, dabei den Saft auffangen. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken.
- In einem mittelgroßen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer zugeben und ca. 1 Minute unter Rühren anbraten, bis sie intensiv duften und glasig-golden sind; sobald sie zu bräunen beginnen, die Hitze sofort reduzieren.
- Tomaten samt Saft und den Zucker zugeben. 3–5 Minuten unter Rühren schmoren, bis die Tomaten zerfallen, viel Saft abgegeben haben und eine dickere, fast homogene Sauce ohne harte Stücke entstanden ist.
- Wasser oder leichte Gemüsebrühe und Sojasauce angießen und mit einem Löffel alles vom Topfboden lösen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt und intensiv tomatig schmeckt.
- Gekochten Reis zugeben und dabei eventuelle Klümpchen mit einem Löffel zerdrücken. 3–4 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Reiskörner gut heiß sind und die Suppe deutlich sämiger, aber noch fließend ist; der Löffel sollte beim Durchziehen kurz eine Spur hinterlassen.
- Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel zu einer homogenen Masse verquirlen. Die Hitze unter der Suppe auf das Minimum reduzieren, sodass sie nur sanft simmert, ohne große Blasen. Die Eier langsam in einem dünnen Strahl eingießen und dabei die Suppe kreisförmig rühren.
- Nach 1–2 Minuten sollten die Eier als feine, weiche Bänder sichtbar sein, ohne klumpige Rührei-Stücke. Den Topf vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und bei sehr sauren Tomaten eventuell mit etwas zusätzlichem Zucker abschmecken.
- Die Suppe sehr heiß servieren und mit gehacktem Schnittlauch oder Frühlingszwiebel bestreuen. Das Grün soll durch den Dampf nur leicht weicher werden, aber innen hellgrün und knackig bleiben.
Aufbewahrung
Die Suppe im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren – der Reis quillt dabei auf und die Konsistenz wird dicker, fast wie ein Eintopf. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe zugeben, vorsichtig umrühren (die Eierbänder können dabei teilweise zerfallen) und erneut abschmecken.
