Chinesische Suppe mit Ei und Spinat Recipe
Diese leichte chinesische Suppe mit Ei und Spinat ist ein schnelles Gericht, das in China oft zum Abendessen oder als sanfte Mahlzeit gegessen wird, wenn jemand erkältet ist. Sie erinnert ein wenig an unsere Gemüsesuppe, aber das Ei wird in einem dünnen Strahl in die heiße Brühe gegossen und bildet zarte Fäden. Sie ist einfach, wärmend und sehr hausgemacht.
Diese chinesische Suppe mit Ei und Spinat ist echtes „Comfort Food“ – in China wird sie häufig Erkälteten serviert, weil sie leicht, wärmend und gut verdaulich ist. Die zarten Eierfäden in der klaren Brühe erinnern an seidige Wölkchen, und der frische Spinat bringt Farbe und Frische in die Suppe, ganz ohne die Schwere von Sahne.
Tipps vom Koch
Die Brühe sollte wirklich heiß sein und sich leicht drehen, wenn du das Ei hineingießt – gieße das verquirlte Ei in einem dünnen Strahl ein und rühre nicht zu kräftig, damit keine Rühreiklumpen entstehen. Stärke zuerst in kaltem Wasser anrühren und dann nach und nach zugeben, denn die Suppe dickt mit Verzögerung ein und man übertreibt sonst leicht. Den Spinat wirklich erst in der letzten Minute hinzufügen – er soll nur zusammenfallen, nicht verkochen.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe in einer großen Schüssel als leichtes Abendessen, mit einer Schale Jasminreis dazu, falls der Hunger größer ist. Dazu passen grüner Tee oder Jasmintee, die den asiatischen Charakter des Gerichts unterstreichen. Sie ist auch ein hervorragender erster Gang für ein ruhiges, hausgemachtes Menü an einem kühlen, regnerischen Tag.
Zutaten
- Gemüse- oder Hühnerbrühe - 900 ml
- Eier - 3 Stück
- frischer Spinat gewaschene Blätter, ohne dicke Stiele - 100 g
- Kartoffel- oder Maisstärke in 2 Esslöffeln Wasser angerührt - 1 Esslöffel
- Sojasauce - 1.5 Esslöffel
- frischer Ingwer in Scheiben, etwa Münzdicke - 2 Scheiben
- Sesamöl optional - 0.5 Teelöffel
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebel gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Brühe in einen Topf geben, Ingwerscheiben hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, damit die Brühe Aroma annimmt.
- Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß gut vermischt sind.
- Ingwerscheiben aus der Brühe nehmen. Sojasauce und die in Wasser angerührte Stärke zugeben. Rühren, bis die Suppe leicht eindickt – das dauert etwa 1–2 Minuten Kochzeit.
- Die Hitze so reduzieren, dass die Suppe nur sanft köchelt. Mit einer Hand die Suppe mit einem Löffel im Kreis rühren, mit der anderen das Ei in einem sehr dünnen Strahl hineingießen. Es entstehen zarte Eierfäden.
- Spinatblätter hinzufügen und weitere 1–2 Minuten kochen, bis sie zusammenfallen und weicher werden.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Zum Schluss ein paar Tropfen Sesamöl hinzufügen, falls verwendet.
- Die heiße Suppe mit gehacktem Schnittlauch oder Frühlingszwiebel bestreut servieren.
Aufbewahrung
Reste der Suppe im Kühlschrank aufbewahren und beim Aufwärmen nur vorsichtig erhitzen, damit die Eierfäden nicht zerkochen. Am besten innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen.
