Chinesischer Salat mit Ei, Tomate und Gurke Recipe
Der einfache Salat aus Ei, Tomate und Gurke ist die chinesische Antwort auf ein schnelles, hausgemachtes Gericht aus dem, was gerade im Kühlschrank ist. Er kombiniert uns vertraute Zutaten, aber das Dressing aus Sojasauce, Essig und Sesam verleiht ihm einen ganz anderen Charakter als ein klassischer Eiersalat. Ideal als leichtes Abendessen, Frühstück oder Beilage zu Reis.
Der chinesische Salat mit Ei, Tomate und Gurke sieht vertraut aus, schmeckt aber durch das Dressing aus Sojasauce, Essig und Sesamöl ganz anders als klassische Eiersalate. Er ist ein typisches „Hausmannsgericht“, das in China aus dem zubereitet wird, was gerade im Kühlschrank ist, und als schnelle Ergänzung zum Reis auf den Tisch kommt. Die Cremigkeit der Eier verbindet sich mit der erfrischenden Frische des Gemüses und einem deutlichen, salzig-säuerlichen Akzent im Dressing.
Tipps vom Koch
Die Eier hart, aber nicht zu lange kochen – 9–10 Minuten ab Kochbeginn reichen, sonst werden die Eigelbe gräulich und trocken. Tomaten und Gurken erst nach dem Mischen mit dem Dressing salzen, da sie sonst zu viel Flüssigkeit ziehen und der Salat wässrig wird. Wenn du eine sehr kräftige Sojasauce verwendest, diese nach und nach zugeben und nach jedem Teelöffel probieren – der Salat verträgt nicht zu viel Salz.
Serviervorschläge
Als leichtes Abendessen mit einer Schüssel warmem Reis oder gedämpftem, leicht getoastetem chinesischem Brötchen (Mantou), falls vorhanden, servieren. Er eignet sich auch hervorragend als schnelles, herzhaftes Wochenendfrühstück, besonders an heißen Tagen, wenn man keine Lust auf Braten hat. Dazu passt leicht gekühlter Grüntee oder selbstgemachter Jasmintee aus der Thermoskanne – genau so, wie er in vielen chinesischen Haushalten serviert wird.
Zutaten
- Eier - 3 Stück
- Tomate mittelgroß, reif - 2 Stück
- frische Gurke lang - 0.5 Stück
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebel fein gehackt - 2 Esslöffel
- Sojasauce - 1.5 Esslöffel
- Reisessig oder anderer milder Essig - 1 Esslöffel
- Sesamöl - 0.5 Teelöffel
- Zucker - 0.5 Teelöffel
- Pflanzenöl z. B. Rapsöl - 1 Teelöffel
- Knoblauch (optional) fein gehackt, für mehr Schärfe - 0.5 Zehe
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen, zum Kochen bringen und 8–9 Minuten hart kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, vollständig abkühlen lassen und schälen.
- Tomaten waschen und in größere Würfel oder Spalten schneiden. Wenn die Schale sehr hart ist, können die Tomaten vorher überbrüht und geschält werden, das ist aber nicht zwingend nötig.
- Gurke waschen, bei Bedarf teilweise schälen und in Halb- oder Viertelscheiben schneiden.
- Die abgekühlten Eier in Viertel oder größere Würfel schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Zucker, Sesamöl und Pflanzenöl verrühren. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Falls du Knoblauch verwendest, jetzt hinzufügen.
- Tomaten, Gurke und Eier in eine größere Schüssel geben. Vorsichtig mischen, damit sie nicht zerfallen.
- Den Salat mit dem vorbereiteten Dressing übergießen und sehr behutsam mischen, damit alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
- Den Salat mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Probieren und bei Bedarf etwas mehr Sojasauce oder Essig hinzufügen.
- 5–10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, und servieren.
Aufbewahrung
Reste am besten im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Tag aufessen; die Eier und das Gemüse werden mit der Zeit weicher und wässriger.
