Chicago Deep-Dish-Pizza mit Käse und Wurst Recipe
Eine dicke, sättigende Pizza aus Chicago, die eher an einen Auflauf erinnert als an einen klassischen dünnen Fladen. Auf dem Boden landet eine Schicht Käse, dann Wurst, Gemüse und obendrauf eine dicke Tomatensauce. Dieses Gericht bestellen Amerikaner gern zu Spielen und Filmabenden, und ein Stück ersetzt locker eine ganze Mahlzeit.
Diese Chicago-Style-Pizza kehrt die klassische Reihenfolge um: Der Käse kommt direkt auf den Teig, darüber Wurst und Gemüse und ganz oben eine dicke Schicht Tomatensauce. Dadurch bleibt der Boden innen weich, die Ränder werden knusprig und jede Portion ist wie ein kleines, reichhaltiges Auflaufstück.
Tipps vom Koch
Achte darauf, den Teig wirklich gut auszukneten – so wird er elastisch und lässt sich problemlos an den hohen Rand der Form drücken. Wenn du Zeit hast, kannst du den Teig auch länger, z.B. 1–2 Stunden, gehen lassen, dann wird er noch aromatischer. Verwende möglichst gut schmelzenden Mozzarella in Blockform und reibe ihn selbst, der schmilzt besser als bereits geriebener Käse aus der Tüte.
Serviervorschläge
Serviere die Pizza in großzügigen Stücken mit einem frischen grünen Salat oder einem Krautsalat im amerikanischen Stil. Auf dem Tisch können zusätzlich Chiliflocken, frisch geriebener Parmesan und etwas Knoblauchöl stehen, damit sich jeder seine Portion nach Geschmack verfeinern kann.
Zutaten
- Weizenmehl - 300 g
- Trockenhefe - 7 g
- Wasser - 180 ml
- Öl - 40 ml
- Salz - 5 g
- Mozzarella gerieben - 300 g
- Wurst - 200 g
- Tomaten aus der Dose - 400 g
- Knoblauch - 2 Zehen
- Oregano getrocknet - 1 Teelöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Paprika - 1 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Öl zum Braten - 10 ml
Zubereitung
- Mehl, Salz und Trockenhefe in eine Schüssel geben (wenn du frische Hefe verwendest, löse sie vorher in lauwarmem Wasser mit einem Teelöffel Zucker auf). Lauwarmes Wasser und Öl zugießen und mit der Hand oder der Küchenmaschine mit Knethaken etwa 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Eine Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch hacken. Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist. Knoblauch zugeben und unter Rühren weitere 30 Sekunden braten.
- Tomaten aus der Dose, Oregano, Zucker sowie eine Prise Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt, dabei alle paar Minuten umrühren.
- Paprika in dünne Streifen, Wurst in Scheiben schneiden. Wenn du die Wurst stärker gebräunt magst, brate sie kurz in einer trockenen Pfanne an, bis sie leicht Farbe annimmt.
- Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Form mit etwa 24 cm Durchmesser und hohem Rand vorbereiten und dünn mit Öl einfetten.
- Den gegangenen Teig kurz durchkneten und mit den Händen ausziehen oder ausrollen, bis er größer als die Form ist, sodass Boden und Rand bis etwa 4 cm Höhe ausgekleidet werden können. Teig in die Form legen und an den Rand drücken.
- Den Boden des Teigs gleichmäßig mit geriebenem Mozzarella bestreuen, dabei oben etwa 1 cm Rand frei lassen. Wurstscheiben und Paprikastreifen auf dem Käse verteilen.
- Die gesamte Tomatensauce obenauf verstreichen, dabei darauf achten, den Rand des Teigs nicht zu übergießen. Wer mag, kann in der Mitte noch etwas Käse darüberstreuen.
- Die Pizza in den vorgeheizten Ofen schieben und 25–30 Minuten backen, bis die Ränder des Teigs kräftig goldbraun sind und die Sauce oben leicht blubbert.
- Die Pizza nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung etwas fest wird. Anschließend mit einem scharfen Messer in Dreiecke schneiden und servieren.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Stücke im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Pfanne erhitzen, damit der Boden wieder knusprig wird; in der Mikrowelle wird er weicher.
Diese Deep-Dish-Pizza ist perfekt, wenn du Lust auf etwas richtig Herzhaftes hast und eine normale Pizza dir zu leicht erscheint. Sie braucht zwar etwas mehr Zeit, aber dafür belohnt sie dich mit einem dicken, käsigen Stück, das eher an Soulfood erinnert als an Fast Food.
