Chao ga – vietnamesische Reissuppe mit Huhn Recipe
Zarte, dickliche Reissuppe mit Huhn, die in Vietnam oft zum Frühstück oder bei Erkältung serviert wird. Sie liegt irgendwo zwischen unserer Hühnerbrühe und einem Reisbrei, ist aber aromatischer und voller frischer Kräuter. Ideal, wenn du Lust auf etwas Leichtes, Wärmendes und Magenfreundliches hast.
Vietnam
Schwierigkeit: Einfach
🌅
Frühstück
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌿
Mild
Salzig
Umami
Wärmend
Sättigend
Frisch
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
45 Min
Gesamtzeit
60 Min
Portionen
4
Zutaten
- Reis weiß, langkörnig oder Jasminreis, im Sieb gewaschen - 150 g
- Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen, für eine aromatischere Brühe - 2 Stück
- Wasser - 1500 ml
- Ingwer Stück von ca. 3 cm, in dünne Scheiben geschnitten - 15 g
- Zwiebel geschält, halbiert - 1 Stück
- Salz etwa 1 Teelöffel, nach Geschmack - 6 g
- Fischsauce etwa 1 Esslöffel, zum Abschmecken - 15 ml
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, zum Servieren - 2 g
- Schnittlauch gehackt, zum Bestreuen - 10 g
- frischer Koriander gehackt, optional - 10 g
- Pflanzenöl etwas zum Anbraten der Zwiebel - 5 ml
Hauptzutat:
Hähnchen
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist. Zum Abtropfen beiseitestellen.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und 3–4 Minuten braten, bis sie auf der Schnittseite kräftig gebräunt sind – das gibt der Brühe mehr Geschmack.
- Hähnchenschenkel, Ingwerscheiben und 1,5 Liter Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur leicht köchelt.
- In den ersten 10 Minuten den aufsteigenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.
- Den gewaschenen Reis hinzufügen, umrühren und bei niedriger Hitze 30–35 Minuten kochen, ohne Deckel oder mit leicht geöffnetem Deckel. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt. Die Suppe sollte zu einem dünnen Brei eindicken.
- Wenn das Fleisch weich ist und sich vom Knochen zu lösen beginnt, die Hähnchenschenkel auf einen Teller geben. Fleisch von den Knochen lösen und mit einer Gabel in kleinere Stücke zupfen.
- Das Hühnerfleisch zurück in den Topf geben. Die Suppe mit Salz und Fischsauce würzen, probieren und bei Bedarf mehr Salz oder Fischsauce hinzufügen.
- Weitere 5 Minuten kochen, bis der Reis sehr weich ist und leicht zerfällt. Ist die Suppe zu dick, etwas heißes Wasser nachgießen.
- Die heiße Suppe in Schalen füllen und mit Schnittlauch, Koriander und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Die Reissuppe dickt beim Abkühlen stark ein. Beim Aufwärmen etwas heißes Wasser hinzufügen und gut umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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