Canh chua ca – süß-saure vietnamesische Fischsuppe mit Ananas Recipe
Leichte, aromatische Fischsuppe mit Ananas, Tomaten und Kräutern, besonders im Süden Vietnams beliebt. Sie schmeckt anders als die meisten europäischen Fischsuppen – gleichzeitig leicht säuerlich, dezent süß und sehr frisch. Perfekt als Mittagessen an warmen Tagen, wenn du keine Lust auf schwere Gerichte hast.
Vietnam
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌶️
Mittelscharf
Süß
Sauer
Salzig
Frisch
Umami
Würzig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
4
Zutaten
- Filet von weißem Fisch z.B. Kabeljau, Pazifischer Pollack, Seehecht, in größere Stücke geschnitten - 500 g
- frische Ananas geschält, in kleine Dreiecke geschnitten - 200 g
- Tomaten in Achtel geschnitten - 2 Stück
- Mungbohnensprossen abgespült, abgetropft - 100 g
- Okra in Scheiben geschnitten, optional - 6 Stück
- Zwiebel in feine Streifen geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 3 Zehen
- Pflanzenöl ca. 1 Esslöffel, zum Anbraten - 15 ml
- Wasser - 1200 ml
- Fischsauce ca. 2 Esslöffel, zum Abschmecken - 30 ml
- Zucker ca. 2 Teelöffel, zum Ausbalancieren der Säure - 10 g
- Tamarindenpaste in 50 ml warmem Wasser aufgelöst, für die Säure - 15 g
- Chilischote in dünne Scheiben geschnitten, ohne Kerne für mildere Schärfe - 1 Stück
- frischer Koriander gehackt, zum Servieren - 10 g
- Salz nach Geschmack - 3 g
Hauptzutat:
Fisch
Zubereitung
- Fischfilets abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in größere Stücke von etwa 3–4 cm schneiden. Leicht salzen und ein paar Minuten beiseitestellen.
- In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig wird, aber nicht bräunt.
- Ananasstücke zugeben und weitere 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis die Ananas etwas weicher wird und süß duftet.
- Wasser angießen, Tomaten und Okra (falls verwendet) hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Das Wasser mit aufgelöster Tamarindenpaste, Fischsauce und Zucker in den Topf geben. Umrühren und abschmecken – der Geschmack soll gleichzeitig leicht säuerlich, süßlich und salzig sein. Bei Bedarf mehr Fischsauce, Zucker oder Tamarinde hinzufügen.
- Die Fischstücke vorsichtig in die Suppe legen. Bei niedriger Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, ohne kräftig umzurühren, damit der Fisch nicht zerfällt. Die Stücke sollen matt werden und sich leicht mit der Gabel teilen lassen.
- Mungbohnensprossen und Chilischeiben hinzufügen und weitere 1–2 Minuten kochen, nur bis die Sprossen leicht weich werden.
- Die Suppe vom Herd nehmen. Kurz vor dem Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen.
- Heiß servieren, mit einer Schüssel gekochtem Reis dazu oder indem du die Suppe direkt über den Reis gießt.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste der Suppe im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter 1–2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen vorsichtig erhitzen und nicht mehr lange kochen, damit der Fisch nicht trocken wird.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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