Hausgemachte Pancakes mit Buttermilch und Schokolade Recipe
Diese Pancakes sind dicke, fluffige Buttermilch-Pfannküchlein mit Schokoladenstückchen, die im Inneren zart schmelzen. In den USA steht so ein Frühstück oft sonntags auf dem Tisch, wenn man in Ruhe am Herd stehen und eine Portion nach der anderen für die ganze Familie ausbacken kann. Der Geschmack erinnert ein bisschen an eine Mischung aus Pfannkuchen und Schokoladenkuchen – aber in einer Version, die man mit der Gabel direkt vom Teller isst.
Diese Pancakes verbinden den typisch amerikanischen Frühstücksklassiker mit zart schmelzenden Schokoladenstückchen und einem besonders fluffigen Teig durch Buttermilch – ideal für gemütliche Wochenenden mit der ganzen Familie.
Tipps vom Koch
Rühre den Teig wirklich nur so kurz wie nötig, damit die Pancakes locker bleiben. Für besonders gleichmäßige Portionen kannst du einen Eisportionierer oder einen großen Löffel verwenden. Wenn die Schokolade sehr fein gehackt ist, verteilt sie sich besser und schmilzt gleichmäßiger.
Serviervorschläge
Serviere die Pancakes gestapelt auf einem Teller, mit reichlich Ahornsirup, frischen Beeren und etwas Joghurt oder Schlagsahne. Für ein größeres Brunch-Buffet passen dazu Rührei, frisches Obst und Kaffee oder Tee.
Zutaten
- Weizenmehl Typ 450–550 - 220 g
- Backpulver - 2 Teelöffel
- Natron - 0.5 Teelöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Salz Prise - 0.25 Teelöffel
- Buttermilch Zimmertemperatur, Kefir möglich - 300 ml
- Ei groß - 1 Stück
- Butter geschmolzen und abgekühlt - 40 g
- Zartbitterschokolade fein gehackt oder Schokotropfen - 80 g
- Pflanzenöl zum Braten, kann mit etwas Butter gemischt werden - 1 Esslöffel
- Ahornsirup zum Servieren, kann durch Honig oder Schokosauce ersetzt werden - 4 Esslöffel
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz vermischen. Mit einem Löffel umrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verbinden.
- In einer separaten Schüssel das Ei mit der Buttermilch und der geschmolzenen, abgekühlten Butter verquirlen, bis die Masse homogen ist.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben. Mit Löffel oder Schneebesen nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist – der Teig darf kleine Klümpchen haben, wichtig ist nur, dass keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Pancakes fester.
- Die gehackte Schokolade hinzufügen und vorsichtig unterheben, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilt.
- Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Die Pfanne dünn mit Öl einstreichen (z.B. mit Pinsel oder Küchenpapier).
- Portionen von jeweils etwa 2–3 Esslöffeln Teig pro Pancake in die heiße Pfanne geben, dabei etwas Abstand lassen. Etwa 2–3 Minuten backen, bis sich viele kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder leicht fest werden.
- Die Pancakes vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender wenden und von der anderen Seite weitere 1,5–2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Mitte bei leichtem Druck federnd nachgibt.
- Fertige Pancakes auf einen Teller legen und mit einem Tuch abdecken oder im warmen Ofen (etwa 80–90°C) warmhalten, während die restlichen Portionen gebacken werden.
- Warm servieren, mit Ahornsirup oder Honig beträufelt. Nach Belieben frische Früchte oder einen Klecks Joghurt dazugeben.
Aufbewahrung
Gebackene und vollständig abgekühlte Pancakes lassen sich luftdicht verpackt 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder mehrere Wochen einfrieren. Zum Aufwärmen kurz im Toaster, in der Pfanne oder im Ofen erhitzen, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind.
Diese Pancakes erinnern an amerikanische Diners, in denen hohe Stapel fluffiger Pfannküchlein mit Sirup serviert werden – die Schokolade macht sie noch ein bisschen mehr zum Wohlfühl-Dessert zum Frühstück.
