Burrito mit Rindfleisch, Bohnen und Reis Recipe
Dieses sättigende Burrito mit Rindfleisch, Bohnen und Reis erinnert ein wenig an die mexikanische Version unserer gefüllten Kohlroulade – alles ist innen und nichts fällt heraus. Im Norden Mexikos und an der Grenze zu den USA sind solche gerollten Fladen ein beliebtes „To-go“-Essen für Berufstätige. Die Kombination aus Fleisch, Bohnen, Reis und Käse ergibt ein komplettes Mittag- oder Abendessen in einem, das sich leicht mit zur Arbeit oder auf einen Ausflug nehmen lässt.
Dieses Burrito ist ein vollwertiges Mittag- oder Abendessen im Fladen gerollt: saftiges Rindfleisch, cremige Bohnen, lockerer Reis und geschmolzener Käse ergeben bei jedem Bissen eine sättigende, vielschichtige Struktur. Inspiriert von der Küche Nordmexikos und der Grenzregion zu den USA verbindet es Streetfood-Charakter mit einer bodenständigen, hausgemachten Mahlzeit. Da alles im Inneren steckt, hält es seine Form perfekt – nichts fällt heraus und man kann es sogar im Gehen essen.
Tipps vom Koch
Koche den Reis al dente und lass ihn gut ausdampfen – ist er zu feucht, weicht das Burrito durch und beginnt zu zerfallen. Überlade die Tortillas beim Füllen nicht: Lieber ein Burrito mehr machen, als mit reißenden Fladen zu kämpfen; immer zuerst die kurzen Seiten einschlagen und dann fest aufrollen. Nach dem Rollen das Burrito unbedingt in einer trockenen Pfanne anrösten – der Fladen schließt sich, der Käse schmilzt leicht und das Ganze lässt sich besser essen.
Serviervorschläge
Serviere das Burrito schräg halbiert, mit einem Löffel saurer Sahne und eventuell einer einfachen Tomatensalsa oder Guacamole. Dazu passt leicht kohlensäurehaltiges Wasser mit Limette oder ein helles Bier, wenn du einen Tex-Mex-Abend mit Freunden planst. Es ist auch eine tolle Option für längere Autofahrten oder eine ganztägige Bergwanderung – in Alufolie gewickelt übersteht das Burrito problemlos ein paar Stunden im Rucksack.
Zutaten
- Weizentortilla groß, ca. 25 cm Durchmesser - 4 Stück
- Rinderhackfleisch - 400 g
- rote Bohnen aus der Dose Abtropfgewicht - 240 g
- weißer Reis roh, zum Kochen - 120 g
- Zwiebel in kleine Würfel geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch gehackt - 2 Zehen
- rote Paprika in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Tomaten aus der Dose gehackt - 200 g
- Hartkäse gerieben, gut schmelzend - 100 g
- gemahlener Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
- gemahltes edelsüßes Paprikapulver - 1 Teelöffel
- gemahlenes scharfes Paprikapulver oder mehr nach Geschmack - 0.5 Teelöffel
- Pflanzenöl zum Braten - 3 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- saure Sahne zum Servieren, optional - 4 Esslöffel
Zubereitung
- Den Reis in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis er weich, aber nicht zerkocht ist. Abgießen und beiseitestellen, damit er etwas abkühlt.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Knoblauch und Paprika zugeben und weitere 3–4 Minuten braten, bis die Paprika etwas weicher wird.
- Das Hackfleisch zugeben, mit dem Pfannenwender zerkleinern und 6–8 Minuten braten, bis es vollständig gebräunt ist und keine rohen, rosa Stellen mehr zu sehen sind. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
- Kreuzkümmel, edelsüßes und scharfes Paprikapulver einstreuen, umrühren und 1 weitere Minute braten, bis die Gewürze intensiv duften.
- Tomaten aus der Dose und die abgetropften Bohnen zugeben. Umrühren, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Weizentortillas nacheinander in einer großen, trockenen Pfanne 20–30 Sekunden pro Seite erhitzen, bis sie weich und elastisch sind.
- Auf die Mitte jeder Tortilla eine Portion Reis (ca. 2–3 Esslöffel) geben, darauf 3–4 Esslöffel der Fleisch-Bohnen-Füllung verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Das Burrito rollen: Zuerst die kurzen Seiten zur Mitte einschlagen, dann alles von der Füllungsseite her fest aufrollen. Wer möchte, kann das gerollte Burrito in einer trockenen Pfanne 1–2 Minuten pro Seite anrösten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die Burritos halbieren und mit einem Löffel saurer Sahne darauf oder daneben servieren.
Aufbewahrung
Fertig gerollte Burritos in Alufolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Zum Aufwärmen im Ofen oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Füllung heiß ist. Saure Sahne immer frisch dazugeben, nicht mit aufwärmen.
