Brownie-Blondies mit weißer Schokolade und Nüssen Recipe
Blondies sind die „helle Schwester“ der Brownies – statt Kakao und Zartbitterschokolade verwendet man weiße Schokolade und braunen Zucker. Der Teig ist saftig, innen leicht fudgy und voller Stückchen von Schokolade und Nüssen. In den USA werden sie oft in kleine Quadrate geschnitten und bei Partys, Schulbasaren oder im Büro serviert, weil sie sich leicht transportieren lassen und man sie ohne Teller essen kann.
Blondies wywodzą się z amerykańskich bar cookies, pieczonych w dużej blasze i krojonych w kostki, często z dodatkiem orzechów i różnych rodzajów czekolady.
Diese Blondies kombinieren die cremige Süße weißer Schokolade mit dem karamelligen Aroma von Rohrzucker und dem nussigen Crunch der Pekannüsse. Die Textur ist innen fudgy und außen leicht knusprig – perfekt für alle, die Brownies lieben, aber etwas weniger Schokolade und mehr Karamellgeschmack möchten.
Dlaczego ta wersja działa
- Mieszanka cukru trzcinowego i białego daje karmelowy posmak i wilgotny, ciągnący środek.
- Dodatkowe żółtko zwiększa kremowość i gęstość bez długiego ubijania jajek.
- Chłodzenie w formie pozwala środkowi stężeć, a brzegi nie wysychają nadmiernie.
- Stała, dość wysoka temperatura 180°C zapewnia równomierne ścięcie bez zakalca.
Tipps vom Koch
Achte darauf, die Butter-Schokoladen-Mischung nicht zu heiß zu den Eiern zu geben, damit sie nicht stocken. Backe die Blondies lieber etwas kürzer als zu lange – sie sollen in der Mitte noch leicht weich sein, sonst werden sie trocken. Verwende gute Qualität bei der weißen Schokolade, da sie hier den Hauptgeschmack liefert.
Serviervorschläge
Serviere die Blondies in kleinen Quadraten auf einer Etagere oder Platte. Für ein eleganteres Dessert einen warmen Blondie-Würfel mit Vanilleeis, Karamell- oder Schokoladensauce und ein paar extra gehackten Nüssen anrichten. Sie passen auch gut zu einem Glas Milchkaffee oder Cappuccino.
Na co uważać
- Nie dodawaj gorącej mieszanki masła i czekolady do jajek, bo jajka się zetną i powstanie grudkowata masa.
- Nie piecz do całkowicie suchego patyczka – to znak, że blondies są już lekko przesuszone.
- Po dodaniu mąki mieszaj tylko do połączenia, inaczej gluten się rozwinie i ciasto będzie zbite.
- Nie kroj jeszcze ciepłych blondies – środek będzie się mazać zamiast tworzyć równe kostki.
Zamienniki
- Orzechy pekan możesz zastąpić włoskimi, laskowymi lub migdałami, najlepiej wcześniej krótko je podprażyć.
- Zamiast ekstraktu waniliowego użyj pasty waniliowej lub cukru z prawdziwą wanilią.
- Około 50 g białej czekolady możesz podmienić na gorzką, jeśli wolisz mniej słodką wersję.
Zutaten
- Butter - 150 g
- weiße Schokolade - 200 g
- Rohrzucker - 150 g
- Zucker - 50 g
- Ei - 2 Stück
- Eigelb - 1 Stück
- Weizenmehl - 200 g
- Salz - 1 Prise
- Vanilleextrakt - 5 ml
- Pekannüsse - 80 g
Zubereitung
- Eine rechteckige Form von etwa 20×25 cm mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter und 120 g der weißen Schokolade in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und zusammen im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dabei immer wieder umrühren, bis die Masse glatt ist. Einige Minuten beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Rohrzucker und weißen Zucker mischen. Eier, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und mit dem Schneebesen kurz aufschlagen, bis die Masse homogen und etwas heller ist.
- Die abgekühlte Butter-Schokoladen-Mischung zu den Eiern gießen und dabei ständig rühren, bis sich alles gut verbindet.
- Mehl und eine Prise Salz dazugeben. Mit einem Löffel oder Spatel nur so lange vorsichtig verrühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben – nicht zu lange rühren.
- Die restliche weiße Schokolade grob hacken, zusammen mit den gehackten Pekannüssen zum Teig geben und kurz unterheben.
- Den dicken Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche mit einem Löffel glattstreichen.
- Etwa 22–25 Minuten backen, bis die Ränder deutlich gestockt und leicht goldbraun sind, die Mitte sich aber noch leicht weich anfühlt. Ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, darf mit einigen feuchten Krümeln herauskommen, aber nicht mit flüssigem Teig.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und die Blondies vollständig in der Form auskühlen lassen – beim Abkühlen festigt sich die Mitte noch etwas.
- Nach dem Auskühlen in Quadrate schneiden und servieren.
Aufbewahrung
Po 1–2 dniach w temp. pokojowej środek mniej ciągnie, a brzegi lekko kruszeją. W lodówce blondies gęstnieją jak fudge; przed podaniem ogrzej je kilka minut w temp. pokojowej lub krótko w mikrofalówce.
Blondies sind für mich das perfekte Mitbringsel: schnell gemacht, gut zu transportieren und bei Kindern wie Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Ich backe sie gern einen Tag im Voraus – durchgezogen schmecken sie fast noch besser.
