Pfirsich-Cobbler mit Streuseln auf amerikanische Art Recipe
Pfirsich-Cobbler ist ein amerikanisches Dessert aus Früchten, die unter einer dicken Schicht Teig oder Streuseln gebacken werden. In vielen Haushalten gibt es ihn im Sommer, wenn Pfirsiche am günstigsten und aromatischsten sind – oft noch warm serviert mit einer Kugel Vanilleeis. Es ist etwas zwischen Apfelkuchen und Crumble – weniger elegant, dafür sehr heimelig und gemütlich.
Dieser Pfirsich-Cobbler verbindet saftige, aromatische Früchte mit einer dicken, weichen Streuselschicht, die im Ofen goldbraun wird. Er ist unkompliziert, gelingsicher und perfekt, wenn du ein gemütliches, hausgemachtes Dessert für mehrere Personen brauchst.
Tipps vom Koch
Verwende möglichst reife, duftende Pfirsiche – sie geben dem Cobbler das meiste Aroma und Süße. Wenn die Früchte sehr saftig sind, reduziere die Menge an Zitronensaft leicht oder füge etwas mehr Stärke hinzu, damit die Sauce nicht zu flüssig wird. Achte darauf, die Butter gut zu kühlen, dann werden die Streusel lockerer.
Serviervorschläge
Am besten noch warm servieren, direkt aus der Form, mit Vanilleeis, Sahneeis oder leicht gesüßter Schlagsahne. Dazu passt ein starker Kaffee oder ein Glas gekühlte Milch. Für Gäste kannst du den Cobbler in Schälchen anrichten und mit etwas Zimt oder gehackten Nüssen bestreuen.
Zutaten
- Pfirsich - 800 g
- Zucker - 80 g
- Weizenmehl - 150 g
- Butter - 80 g
- Backpulver - 1 Teelöffel
- Vanillinzucker - 1 Teelöffel
- Zimt - 0.5 Teelöffel
- Salz - 1 Prise
- Milch - 60 ml
- Kartoffelstärke - 1 Esslöffel
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Eine Auflaufform von etwa 20×25 cm leicht mit Butter einfetten oder mit Öl ausstreichen.
- Pfirsiche waschen. Wenn du frische verwendest, kannst du sie schälen: Die Schale kreuzweise einritzen, die Früchte 30 Sekunden mit kochendem Wasser übergießen und anschließend in kaltes Wasser legen – die Schale sollte sich leicht lösen. Steine entfernen und das Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
- Die geschnittenen Pfirsiche in einer Schüssel mit der Hälfte des Zuckers (40 g), der Kartoffelstärke, dem Zitronensaft und der Hälfte des Zimts vermischen. Die Früchte in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, den restlichen Zucker, Backpulver, Vanillinzucker, den übrigen Zimt und eine Prise Salz vermischen.
- Gekühlte Butter in kleine Würfel schneiden und zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Fingern Butter und Mehl verreiben, bis krümelige Streusel entstehen, die an nassen Sand mit kleinen Butterstückchen erinnern.
- Milch hinzufügen und mit einem Löffel zügig verrühren, bis ein dickflüssiger, klebriger Teig mit Klümpchen entsteht – er muss nicht vollkommen glatt sein.
- Mit einem Löffel Teighäufchen auf die Pfirsiche setzen und kleine Zwischenräume zwischen den Klumpen lassen, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Früchte am Rand der Form kräftig blubbern.
- Den Cobbler aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten stehen lassen, damit er leicht abkühlt und die Fruchtsauce andickt. Noch warm servieren, am besten mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
Aufbewahrung
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Dieser Cobbler erinnert an klassische amerikanische Familien-Desserts: wenig Aufwand, viel Komfort und ein Duft, der die ganze Küche erfüllt. Er ist ideal, wenn du viele Pfirsiche auf einmal verarbeiten möchtest und lieber etwas Rustikales als eine perfekt dekorierte Torte servierst.
