Spanisches Dessert aus gebackenen Pfirsichen mit Honig und Mandeln Recipe
Gebackene Pfirsiche mit Honig und Mandeln sind ein einfaches Dessert, inspiriert von der spanischen Vorliebe für Früchte, die mit Nüssen und Olivenöl serviert werden. Die Früchte werden weich und sehr aromatisch, während Honig und Mandeln eine leicht karamellige Kruste auf der Oberfläche bilden. Ein großartiger Abschluss eines Sommeressens oder Abendessens auf der Terrasse, wenn du nicht viel Zeit am Backofen verbringen möchtest.
Dieses Dessert zeigt wunderbar die spanische Art, saisonale Früchte mit einfachen Zutaten wie Honig, Nüssen und Olivenöl statt mit schweren Cremes zu betonen. Die Pfirsiche werden im Ofen fast zu Konfitüre, und der karamellisierte Honig mit den knusprigen Mandeln bildet einen Gegenpol zum kühlen, leicht säuerlichen Joghurt. Das Gericht versprüht die Atmosphäre eines späten, entspannten Abends im Süden – wenige Zutaten, aber maximales Aroma.
Tipps vom Koch
Wähle Pfirsiche, die reif, aber noch fest sind – zu weiche zerfallen im Ofen und werden zu Mus. Schau nach etwa 15 Minuten in den Ofen: Die Früchte sollten sich mit einem Löffel leicht eindrücken lassen, und Honig und Mandeln goldbraun, aber nicht dunkelbraun sein. Wenn der Honig zu schnell bräunt, die Form locker mit Alufolie abdecken, damit die Mandeln nicht verbrennen.
Serviervorschläge
Die Pfirsiche noch warm mit sehr kaltem Joghurt oder einem Klecks Vanilleeis servieren – der Temperaturkontrast macht hier den Reiz aus. Dazu passt ein Glas gut gekühlter Muscat oder einfach hausgemachte Zitronenlimonade mit Minze. Das ist das ideale Finale für ein Grillessen im Garten oder ein leichtes Abendessen mit Freunden auf dem Balkon, wenn du weder den Mixer anwerfen noch viele Schüsseln schmutzig machen möchtest.
Zutaten
- Pfirsiche reif, aber fest - 4 Stücke
- Honig - 3 Esslöffel
- Mandelblättchen - 30 g
- Butter in kleine Stücke geschnitten - 20 g
- gemahlener Zimt - 0.5 Teelöffel
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- griechischer oder fester Naturjoghurt zum Servieren, optional - 200 g
- Olivenöl einige Tropfen für den Joghurt, optional - 1 Teelöffel
Zubereitung
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen.
- Die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Den Honig leicht erwärmen, falls er sehr fest ist, damit er sich besser verteilen lässt. Jede Pfirsichhälfte mit Honig bestreichen und gleichmäßig verteilen.
- Auf jede Hälfte ein kleines Stück Butter legen. Die Früchte mit Zimt und Mandelblättchen bestreuen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 18–20 Minuten backen, bis die Pfirsiche weich sind, Saft abgeben und Honig, Butter und Mandeln leicht gebräunt sind.
- In der Zwischenzeit, falls du Joghurt verwendest, diesen mit ein paar Tropfen Olivenöl verrühren, damit er noch cremiger wird.
- Die Pfirsiche warm servieren, je 2 Hälften pro Portion, mit einem Löffel Joghurt daneben oder darauf. Mit etwas von dem entstandenen Sirup aus der Form beträufeln.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank in der Auflaufform oder einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Kalt schmecken sie ebenfalls sehr gut, z.B. zum Frühstück mit Joghurt oder Müsli.
