Kurczak po amerykańsku mit Honig‑Senf‑Glasur Recipe
Saftige Hähnchenteile, im Ofen in einer süß‑salzigen Glasur aus Honig und Senf gebacken, sind ein typisches Familienessen in vielen amerikanischen Haushalten. Dieses Hähnchen landet oft unter der Woche auf dem Tisch, weil die Soße in einer einzigen Schüssel zusammengerührt wird und den Rest der Arbeit der Backofen übernimmt. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Brathähnchen und mildem Barbecue‑Saucen‑Aroma – nur ohne Rauchgeschmack und ganz ohne Grill.
Hähnchen in Honig‑Senf‑Glasur ist die Quintessenz eines hausgemachten Ofengerichts aus amerikanischen Vorstädten – eine einfache Soße aus wenigen Zutaten, die sich beim Backen in eine klebrige, glänzende Schicht verwandelt. Die süß‑salzige Mischung aus Honig, Senf und Sojasoße erinnert an eine milde Barbecue‑Soße, nur ohne Rauchgeschmack und ohne Grill. Durch das Garen bei hoher Temperatur wird die Haut goldbraun und leicht karamellisiert, während das Fleisch darunter saftig bleibt.
Tipps vom Koch
Vor dem Backen das Hähnchen gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen – auf feuchter Haut bräunt die Glasur schlechter und läuft leichter ab. In der Mitte der Garzeit das Fleisch unbedingt noch einmal mit der restlichen Soße bestreichen, denn erst die zweite Schicht sorgt für den appetitlichen Glanz. Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu backen – sobald der austretende Saft klar ist, das Blech herausnehmen und dem Fleisch ein paar Minuten Ruhe gönnen, damit es nicht austrocknet.
Serviervorschläge
Am häufigsten wird es mit Ofenkartoffeln oder Reis und einem einfachen grünen Salat mit Vinaigrette serviert – ein idealer Teller für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Dazu passt sprudelndes Wasser mit Zitrone, am Wochenende auch ein leichtes, halbtrockenes Weißwein. Für ein Familienessen kannst du die Hähnchenteile auf einer großen Platte anrichten, dazu eine Schale mit Buttermais und Gewürzgurken stellen – so kann sich jeder nehmen, worauf er Lust hat.
Zutaten
- Hähnchenschenkel - 1 kg
- Honig - 4 Esslöffel
- Senf - 3 Esslöffel
- pflanzliches Öl - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 3 Zehen
- Sojasoße - 1 Esslöffel
- Paprikapulver - 1 Teelöffel
- Salz - 0.5 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.5 Teelöffel
- Zitrone - 0.5 Stück
- Petersilie gehackt - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober‑/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Öl einfetten.
- Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und mit der Haut nach oben auf das Blech legen, dabei etwas Abstand zwischen den Stücken lassen.
- In einer Schüssel Honig, Senf, Öl, Sojasoße, den Saft einer halben Zitrone, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch die Presse drücken, zur Soße geben und alles gründlich zu einer glatten Glasur vermischen.
- Mit einem Pinsel oder Löffel jedes Hähnchenteil großzügig von beiden Seiten mit der Glasur bestreichen, am Ende etwas Soße in der Schüssel zurückbehalten.
- Das Blech in den Ofen schieben und 25 Minuten backen. Danach das Hähnchen herausnehmen, erneut mit der restlichen Glasur bestreichen und wieder in den Ofen schieben.
- Weitere ca. 15 Minuten backen, bis die Haut stark glänzt, leicht gebräunt ist und der Saft, der beim Einstechen an der dicksten Stelle austritt, klar ist.
- Nach dem Backen das Hähnchen herausnehmen, mit gehackter Petersilie bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch saftiger bleibt.
Aufbewahrung
Übrig gebliebenes Hähnchen nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, damit die Haut wieder leicht knusprig wird. Das ausgelöste Fleisch eignet sich hervorragend für Salate, Wraps oder Sandwiches.
