Przepis na Zaru soba – chłodny makaron gryczany z sosem do maczania
Zaru soba to chłodny makaron gryczany podawany na bambusowej tacce lub talerzu, z osobną miseczką aromatycznego sosu do maczania. W Japonii je się go głównie latem, kiedy jest gorąco i nikt nie ma ochoty na ciężkie, parujące dania. Smak jest orzeźwiający, lekko orzechowy od gryki, z wyraźnym akcentem sosu sojowego i dymnego bulionu.
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
10 min
Całkowity czas
25 min
Porcje
3
Składniki
- makaron soba - 270 g
- sos sojowy - 80 ml
- mirin - 60 ml
- bulion dashi - 200 ml
- cukier - 5 g
- dymka - 10 g
- wasabi - 5 g
- nori - 0.5 szt
Główny składnik:
makaron soba
Przygotowanie
- W dużym garnku zagotuj dużo wody. Dodaj makaron soba i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle 4–6 minut, mieszając od czasu do czasu, aby nitki się nie skleiły.
- Po ugotowaniu od razu odcedź makaron na sicie i bardzo dokładnie przepłucz zimną wodą, poruszając nitkami ręką, aby usunąć nadmiar skrobi. Na końcu możesz zanurzyć makaron w misce z lodowatą wodą, aby był naprawdę chłodny.
- Pozostaw makaron na sicie, aby dobrze odciekł z wody.
- W małym garnku wymieszaj sos sojowy, mirin, bulion dashi i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, następnie zdejmij z ognia i całkowicie wystudź. Możesz wstawić sos do lodówki, aby był dobrze schłodzony.
- Dymkę drobno posiekaj. Arkusz nori potnij nożyczkami na cienkie paseczki.
- Rozłóż makaron na talerzach lub bambusowych tackach w małych „kupkach”, aby wyglądał estetycznie i łatwo było go chwytać pałeczkami.
- Do małych miseczek nalej schłodzony sos. Do każdej miseczki dodaj trochę posiekanej dymki i odrobinę wasabi (goście mogą sami wymieszać według uznania).
- Na wierzchu makaronu rozsyp paski nori. Jedz, chwytając porcję makaronu pałeczkami i maczając ją w sosie tuż przed zjedzeniem.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Ugotowany makaron soba najlepiej zjeść tego samego dnia, bo z czasem twardnieje i się skleja. Sos możesz przechowywać w lodówce do 3–4 dni w szczelnym słoiku.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
