Przepis na Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i cebulą
Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą to bardzo polskie, bardzo sycące danie z piekarnika. Trochę przypomina francuskie gratin, ale zamiast śmietanki i sera mamy swojską kiełbasę, cebulę i prosty sos. Idealna na chłodny wieczór, kiedy chcesz zjeść coś konkretnego.
Ta zapiekanka ziemniaczana to esencja polskiej kuchni domowej – proste składniki, dużo smaku i przyjemne uczucie sytości po jednym talerzu. Swojska kiełbasa podsmażona z cebulą daje intensywny, wędzony aromat, który przenika ziemniaki i śmietanowy sos, tworząc coś w rodzaju rustykalnego gratin po polsku. To danie, które naprawdę rozgrzewa, kiedy za oknem jest szaro i zimno.
Wskazówki kucharza
Ziemniaki kroj w cienkie, równe plasterki – dzięki temu upieką się równomiernie i nie zostaną twarde w środku; dobrze sprawdzają się mączyste odmiany typu C. Kiełbasę i cebulę koniecznie porządnie podsmaż, aż się lekko zrumienią – to właśnie te przypieczone brzegi robią cały smak i nie warto tego etapu skracać. Pod koniec pieczenia możesz na kilka minut zwiększyć temperaturę lub włączyć funkcję grill, żeby wierzch był przyjemnie przyrumieniony, ale pilnuj, żeby sos się nie wysuszył.
Jak podawać
Podawaj prosto z piekarnika, najlepiej w naczyniu żaroodpornym postawionym na stole – każdy może nałożyć sobie solidną porcję. Do picia świetnie pasuje kefir, maślanka albo szklanka zimnego piwa, jeśli robisz zapiekankę na leniwy, piątkowy wieczór. Jako dodatek możesz podać prostą surówkę z kiszonej kapusty lub ogórka kiszonego, które przełamią kremowość dania.
Składniki
- ziemniaki - 1 kg
- kiełbasa wiejska lub śląska - 300 g
- cebula - 2 szt
- czosnek - 2 ząbki
- śmietana 18% - 200 ml
- mleko - 100 ml
- ser żółty tarty - 80 g
- olej lub masło - 1 łyżka
- majeranek suszony - 1 łyżeczka
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne wysmaruj cienko olejem lub masłem.
- Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki, około 3–4 mm grubości. Najłatwiej zrobić to przy pomocy tarki z ostrzem do plasterków.
- Kiełbasę pokrój w półplasterki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Czosnek drobno posiekaj.
- Na patelni podsmaż kiełbasę na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż lekko się zrumieni i wytopi się trochę tłuszczu. Dodaj cebulę i smaż razem kolejne 4–5 minut, aż cebula zmięknie i lekko się przyrumieni. Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 1 minuty.
- W misce wymieszaj śmietanę z mlekiem, majerankiem, papryką, solą i pieprzem. Sos powinien być wyraźnie doprawiony, bo ziemniaki "piją" smak.
- Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż warstwę plasterków ziemniaków, lekko zachodzących na siebie. Posól je delikatnie.
- Na ziemniakach rozłóż część kiełbasy z cebulą. Powtarzaj warstwy: ziemniaki, kiełbasa z cebulą, aż do wykorzystania składników. Ostatnia warstwa powinna być z ziemniaków.
- Całość zalej przygotowanym sosem śmietanowym, starając się, aby sos dotarł między warstwy (możesz lekko poruszyć naczyniem).
- Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 40 minut.
- Po 40 minutach zdejmij folię, posyp wierzch tartym serem i piecz jeszcze 15–20 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni, a ziemniaki będą miękkie (sprawdź nożem).
- Wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na 5–10 minut przed krojeniem, aby lekko stężała.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce do 3 dni. Możesz ją też zamrozić w porcjach do 2 miesięcy. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni pod przykryciem, dodając odrobinę mleka lub wody, aby nie wyschła.
