Przepis na Zapiekanka z kaszą bulgur, kurczakiem i warzywami
Ta zapiekanka to polska odpowiedź na bliskowschodnie dania z kaszą bulgur – ale w wersji z piekarnika, jak lubimy. Kurczak, kolorowe warzywa i kasza tworzą pełny posiłek w jednym naczyniu, który łatwo zabrać do pracy następnego dnia. Smak przypomina trochę leczo, tylko zamiast chleba jest kasza zapieczona z serem.
To danie łączy znaną z polskiej kuchni formę zapiekanki z bardziej bliskowschodnim charakterem kaszy bulgur i przypraw paprykowych. Smakuje jak treściwe leczo, ale zamiast kromki chleba dostajesz pełnowartościowy posiłek w jednym naczyniu, z mięsem, warzywami i kaszą. Dzięki zapiekaniu pod serem całość nabiera przyjemnie komfortowego, „domowego” charakteru, który trudno uzyskać tylko na patelni.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby bulgur był ugotowany al dente – po zapiekaniu jeszcze lekko zmięknie, więc nie gotuj go zbyt długo, żeby nie zrobiła się papka. Kurczaka dobrze zrumień na patelni, aż pojawią się złote krawędzie – to dodaje smaku całej zapiekance, zwłaszcza jeśli planujesz odgrzewać ją następnego dnia. Jeśli sos pomidorowy wydaje się zbyt rzadki, odparuj go 2–3 minuty dłużej, inaczej na dnie naczynia może zbierać się nadmiar płynu.
Jak podawać
Podawaj z prostą sałatą z ogórka i jogurtu lub z klasyczną surówką z kapusty, żeby dodać świeżości do rozgrzewającej zapiekanki. Do picia świetnie pasuje lekko wytrawne czerwone wino albo po prostu szklanka domowego kompotu, jeśli serwujesz obiad dla całej rodziny. To bardzo praktyczne danie na dni, kiedy wiesz, że wrócisz późno z pracy – możesz przygotować je wcześniej, a potem tylko wstawić do piekarnika na czas rozpakowywania zakupów.
Składniki
- kasza bulgur - 200 g
- pierś z kurczaka - 350 g
- cukinia - 1 szt
- papryka - 1 szt
- marchew - 1 szt
- cebula - 1 szt
- pomidory z puszki - 400 g
- ser żółty - 120 g
- olej - 2 łyżki
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- papryka ostra - 0.5 łyżeczki
- tymianek - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Kaszę bulgur ugotuj w osolonym wrzątku według instrukcji na opakowaniu (zwykle około 10–12 minut), aż będzie miękka, ale sypka. Odcedź, jeśli trzeba, i odstaw.
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie do zapiekania lekko natłuść olejem.
- Pierś z kurczaka pokrój w niewielką kostkę, oprósz solą, pieprzem i połową papryki słodkiej.
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Cukinię i paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne z papryki, pokrój warzywa w kostkę.
- Na dużej patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj kurczaka i smaż 6–8 minut, aż mięso będzie białe w środku i lekko zrumienione.
- Dodaj marchew, paprykę i cukinię. Smaż 5–7 minut, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal będą jędrne.
- Dodaj pomidory z puszki, resztę papryki słodkiej, paprykę ostrą, tymianek, sól i pieprz. Gotuj 5–7 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- W dużej misce wymieszaj ugotowaną kaszę bulgur z sosem z patelni. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Przełóż masę do naczynia do zapiekania, wyrównaj wierzch i posyp startym serem.
- Piecz 20–25 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni. Przed podaniem odstaw zapiekankę na 5–10 minut, aby nie rozpadała się przy krojeniu.
Przechowywanie
Po wystudzeniu przełóż do pojemnika. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, możesz dodać łyżkę wody, aby zapiekanka nie była sucha. Po zamrożeniu najlepiej rozmrozić w lodówce i odgrzać w 170°C.
